Majoneza shtëpi, e bërë nga produkte cilësore, pa shtuar konservantë, përmirësues të aromave dhe analoge artificiale të përbërësve natyralë, është një alternativë e denjë për salcën industriale. Njohja e veçorive të teknikës së gatimit do t'ju lejojë të bëni çdo majonezë në shtëpi: të dobët, me kalori të ulët, dietik, etj.
Receta për majonezë industriale ka kohë që është larguar nga standardet shtetërore të BRSS, të cilat lejojnë përdorimin e vetëm pluhurit të vezës, pluhur qumështit, ujit dhe vajit vegjetal.
Kah fundi i shekullit XX, aditivët kimikë u lejuan të përmirësonin strukturën e majonezës, ngjyrën, erën dhe shijen e saj. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e yndyrës në produktin e përfunduar gjithashtu u rrit.
Mos shpresoni që blerja e majonezës me pak kalori mund të shkaktojë më pak dëm në shëndetin dhe figurën tuaj.
Ulja e përmbajtjes së kalorive ndodh për shkak të zvogëlimit të sasisë së vajit vegjetal, por që prej asaj kohe majoneza nuk mund të bëjë pa vaj, atëherë duhet të zëvendësohet me analoge sintetike, të cilat jo gjithmonë kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut.
Bërja e majonezës shtëpiake, receta e së cilës mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj, është mënyra ideale për të dalë nga një situatë kur nuk doni t'i mohoni vetes përdorimin e salcës suaj të preferuar.
Një mënyrë e thjeshtë për të bërë majonezë në shtëpi
Mënyra më e shpejtë, e thjeshtë dhe e lehtë për të përgatitur majonezë klasike është të përdorni një blender dore.
Përzieni 1/4 tsp në një enë të vogël. kripë, 1/2 lugë. sheqer i grimcuar, 1 tbsp. lëng limoni dhe një majë piper të zi.
Në një enë me një diametër pak më të gjerë se një blender, hidhni 150 ml vaj perimesh ose ulliri me cilësi të lartë dhe shtoni 1 lugë. mustardë klasike, një vezë pule të freskët dhe një përzierje kripe, sheqeri dhe lëng limoni. Mos trazoni!
Përzierësi ulet në enë derisa të ndalet dhe ndizet disa herë për 10 sekonda. Përzierja e gjatë nuk rekomandohet - majoneza rezulton të jetë shumë e trashë, ekziston rreziku i dëmtimit të blenderit.
Nëse nuk ka blender në arsenalin e pajisjeve të kuzhinës, por ka një mikser, atëherë mund të përgatisni majonezë sipas kësaj recete duke rrahur vezën veçmas me shtimin e kripës, sheqerit dhe lëngut të limonit.
Pas kësaj, pa pushuar së rrahuri, shtoni vaj në përzierjen që rezulton në një rrjedhë të hollë. Trashësia e produktit të përfunduar kontrollohet nga sasia e vajit të shtuar.
Bërja e majonezës së dobët në shtëpi
Për përgatitjen e majonezës së dobët, përdoren pothuajse të njëjtat produkte si për salcën klasike, me përjashtim të vezëve ose pluhurit të vezëve.
Baza e majonezës, e cila i jep asaj trashësinë e saj, është mielli - ju mund të merrni grurë të zakonshëm, por majoneza nuk është më pak e shijshme me lirin ose çdo miell tjetër.
Përzieni 1 filxhan miell me 3 gota ujë në mënyrë që masa të mos ketë gunga, të jetë e lëmuar dhe homogjene. Pas kësaj, mielli vihet në nxehtësi të ulët ose në mikrovalë për të trashur përzierjen.
Ndërsa mielli ftohet, përzieni 150 ml vaj perimesh, 1, 5-2 tbsp në një enë të veçantë. mustardë, 3 lugë lëng limoni, 2 tsp. kripë dhe 1, 5-2 tbsp. Sahara
Përzierja e përbërësve rrihet me një mikser për 2-3 minuta me shtimin gradual të masës së miellit derisa të merret një salcë e trashë, homogjene.
Bërja e majonezës dietë
Majoneza e lehte, e bute dhe e shendetshme, shtepiake permban nje minimum yndyre dhe mund te perdoret si shtese e nje numri vakteve dietike.
Për të përgatitur majonezë dietike në shtëpi, një e verdhë veze e papërpunuar përzihet me 1/4 lugë. kripë, 1/2 lugë. mustardë dhe rrihni derisa të merret një masë homogjene me gëzof.
Pas kësaj, 100 ml ulliri, farë liri ose vaj perimesh shtohen në masë në pjesë të vogla, në disa kalime, pa pushuar së rrahuri.
5 minuta pas fillimit të procesit të fshikullimit, 1-2 lugë gjelle hidhen në përzierje.uthull molle ose uthull balsamike dhe 200 ml kos pa sheqer me pak yndyrë.
Kaloni mikserin në shpejtësinë më të lartë dhe rrihni përzierjen plotësisht derisa të merret një salcë e lëmuar. Majoneza e gatshme duhet të futet në frigorifer për 20-30 minuta për të marrë densitetin e dëshiruar, pas së cilës salca mund të shërbehet.
