Korrja e korrjes së parë të qepëve të njoma të njoma do të thotë se pranvera ka mbërritur. Kjo është arsyeja pse byreku me qepë të njoma dhe vezë u mbiquajt "Pranvera". Por mund të piqet gjatë gjithë vitit, sepse gjithmonë ka produkte për mbushjen në dyqan. Bukuria e pjekjes është mungesa e majasë. Brumi përgatitet me kefir dhe rezulton të jetë shumë i lehtë.
Përbërësit për Byrekun e Xhelatuar nga Pranvera
- miell (mund të merrni thekër) - 260 g;
- kefir me çdo përmbajtje yndyre - 400 ml;
- vezë pule - 7 copë;
- qepë të njoma - 2 tufa;
- pluhur pjekje - 1 lugë. ose sode - 0,5 lugë;
- farat e susamit për zbukurim - opsionale;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- gjalpë - 5 g;
- gjellë pjekjeje.
Recetë gatimi hap pas hapi
Brumë për byrek me pelte "Pranvera" përgatitet shumë shpejt, kështu që do të jetë më e përshtatshme të fillohet me mbushjen. Së pari, merrni 5 vezë pule dhe zhytini në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe të kripur. Për të mos plasaritur gjatë gatimit, hiqni ato nga frigoriferi paraprakisht dhe mbajini në temperaturë dhome. Pas zierjes, gatuajini ato për 8-10 minuta. Pastaj ftoheni në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, dhe më pas qëroni dhe priteni në kubikë ose shirita të vegjël. Mund t’i grijmë edhe në rende të trashë. Shpëlajeni dhe copëtoni qepët e njoma.
Tani mund të filloni të bëni brumin. Prisni vezët e mbetura në një tas të thellë, shtoni gjysmë lugë çaji kripë dhe rrihni derisa të shkumë, ose me një lëvizje ose me një mikser. Pas kësaj, derdhni kefir. Mund ta merrni nga frigoriferi. Por brumi do të dalë më i butë, më i ajrosur dhe do të rritet më mirë nëse kefiri është në temperaturë dhome. Vendosni më pas pluhurin për pjekje (ose sodën) dhe përziejeni mirë së bashku derisa të qetë. Lëreni masën që rezulton për 5-10 minuta në mënyrë që kefiri të fryhet pak.
Ishte radha e miellit. Së pari, shoshiteni atë përmes një sitë, dhe pastaj shtoni në përzierje në pjesë. Përzieni gjithçka së bashku në mënyrë që të mos mbeten gunga mielli. Brumi është gati. Konsistenca e saj duhet të ngjajë me salcë kosi jo shumë të trashë.
Për të përfunduar mbushjen, bashkoni vezët e copëtuara me qepët e njoma të copëtuara. Shtoni disa pincë kripë dhe piper të zi.
Pjekja e një byrek në furrë
Ndizni furrën dhe vendosni temperaturën në 180 gradë. Në ndërkohë, lyejeni enën e pjekjes me gjalpë (mund të merrni ndonjë tjetër) dhe hidhni gjysmën e brumit të kefirit në të. Pastaj shtroni qepën dhe mbushjen e vezëve, sipër saj me brumin e mbetur dhe, nëse dëshironi, spërkatni me farat e susamit. Kur furra të jetë mjaft e nxehtë, dërgoni mykun me bosh në të dhe piqni për 40-45 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e tortës me një ndeshje - nëse në fund të kohës është e thatë, kjo do të thotë që torta e butë "Pranvera" mund të nxirret nga furra.
Kur produkti të jetë ftohur pak, hiqeni atë nga kallëpi dhe transferojeni në një pjatë. Dhe pastaj ndajeni në pjesë dhe shërbejeni. Kjo tortë do të jetë një shtesë e mrekullueshme për drekë ose darkë. Mund të shërbejë edhe si mëngjes i plotë.
