Fjala "vinaigrette" në Evropë quhet salcë sallate; rrjedh nga uthulla franceze, një nga përbërësit kryesorë. Në Rusi, kjo fjalë quhet një nga sallatat më të mira me këtë salcë, dhe kjo recetë paraqet versionin e saj pak të modifikuar - "Pranvera". Kjo nuk do të thotë që një sallatë e tillë përgatitet në pranverë - përkundrazi, është më e rëndësishme në sezonin e dimrit.
Është e nevojshme
- - 2 panxhar të mesëm;
- - 2 karota;
- - 2 patate;
- - qepë e mesme;
- - 100-130 g bizele të njoma të freskëta ose të ngrira;
- - 2 tranguj të freskët;
- - 2-3 tbsp. vaj luledielli i pa rafinuar;
- - ½-1 tbsp vaj kameline;
- - sp lugë mustardë e butë ("Dijon", "Franceze", "Bavareze");
- - kripë;
- - piper i zi i bluar (për shije);
- - 1 kompjuter. bizele të zeza ose allspice;
- - oves thelpinj hudhre;
- - një degë kopër;
- - 1 tsp uthull;
- - sp lugë sheqer pluhur;
- - çdo gjelbërim për zbukurim.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni ujë në kazan dhe vlim.
Lani dhe kullojini kastravecat. Pritini në unaza shumë të holla. Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza të holla. Përziejini perimet e përgatitura në një enë me vidë të qëndrueshme në furrë (rreth 250-300 ml), siç është një kavanoz. Qëroni hudhrën, prisni disa feta dhe vendoseni sipër. Shtoni një degë kopër të larë atje, shtoni 1 lugë. kripë, vendosni kokrra piperi dhe derdhni ujë të valë. Mbyllni kapakun fort dhe lëreni të ftohet në tryezë. Kur të ftohet, futeni në frigorifer.
Hapi 2
Lani mirë panxharët, patatet dhe karotat. Thani panxharin me një pecetë. Mbuloni patatet dhe karotat me ujë dhe gatuajini. Kur panxharët të jenë tharë plotësisht, mbështillini fort me letër varaku (secila veç e veç) dhe piqini në furrë në rreth 180 ° C për 40-70 minuta, në varësi të madhësisë dhe varietetit.
Kur perimet të jenë gati, vendosini në një pjatë, ftohini dhe qërojini.
Hapi 3
Hidhni bizele të njoma me pak ujë dhe zieni në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten (rreth 25 minuta). Kullojeni dhe freskoni.
Hapi 4
Pritini panxharët, karotat dhe patatet në kubikë të vegjël (madhësia ideale 3-4 mm në secilën anë). Vendoseni në një tas sallatë, shtoni bizele të njoma dhe tranguj me qepë (mos derdhni lëngun e mbetur!). Sezoni me kripë dhe llokoçis.
Hapi 5
Në një tas të vogël të veçantë, bëni salcën: përzieni lulediellin dhe vajin e kamelinës, shtoni pak lëng të mbetur nga kastravecat e turshit, piper i zi dhe mustardë. Llokoçis Sezoni vinaigretën dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer për 15 minuta.
Zbukuroni sallatën me bimë të freskëta dhe shërbejeni.
Ju bëftë mirë!
