Ka shumë mbledhës të kërpudhave që nuk janë aspak boletus, por comelina konsiderohet mbreti i kërpudhave. Kjo nuk është rastësi: njeriu i bukur portokalli, i cili mund të gjendet nga vera deri në fund të vjeshtës midis pishave dhe bredhave në rrogozët e myshkut, ka një shije të shkëlqyeshme dhe përmban shumë substanca të dobishme. Përveç kësaj, ajo shpejt bëhet e kripur pa njomje. Nëse ende nuk dini si të kripni kërpudha në shtëpi, mos u shqetësoni - edhe gatuesi më i papërvojë mund ta përballojë këtë.
Mënyra e thatë për kërpudhat e kripura
Nëse ju vetë, në një pyll të pastër, sapo keni marrë kërpudha të kuqe të ndezur, jo krimbash, është e lejueshme që thjesht t'i pastroni me kujdes me thikë dhe një sfungjer të pastër dhe të prerë pjesën e poshtme të këmbëve. Pas kësaj, kërpudhat duhet të priten në feta të mëdha dhe të vendosen në një tas smalt me kapak poshtë, duke spërkatur me kripë të trashë në normën 40-50 g për 1 kg lëndë të parë. Vendos shtypjen. Para se të hani, duhet të kulloni lëngun që rezulton.
Kripja e ftohtë e tapave të qumështit të shafranit
Nëse i thani kërpudhat me kripë, atëherë pas 4 orësh mund të festoni me këtë produkt të vlefshëm! E vetmja pengesë e pjesës së thatë të punës është se nuk do të ruhet për një kohë të gjatë. Për ata që janë duke menduar se si të kripë kërpudha për dimër për ruajtje pasuese në një temperaturë prej 2-5 ° C, rekomandohet ruajtja e ftohtë.
Kërpudhat e qëruara duhet të shpëlahen plotësisht, vetëm më pas të priten, të vendosen në një enë smalt dhe të spërkohen me kripë të trashë-kokërr në normën prej 80-100 g për kilogram të lëndëve të para. Mbulo me degë qershie, gjethe rrush pa fara dhe zbato shtypjen. Pas 2-3 javësh, turshitë janë gati për t’u ngrënë.
Çfarë përmbajnë kërpudhat
- karotina beta
- Vitaminat B
- kripëra të kaliumit, hekurit, kalciumit, magnezit
- lactrioviolin natyral antibiotik
- aminoacidet
- burim i vlefshëm i proteinave
- tejkalojnë harengën, pulën, vezët dhe mishin e viçit në kalori
Si të kripë kërpudha në kavanoza në një mënyrë të nxehtë
Në mënyrë që të ruhen më mirë të gjitha substancat e vlefshme që përmbahen në këtë kërpudha të mahnitshme, rekomandohet kripë e thatë dhe e ftohtë. Sidoqoftë, mund të hasni ekzemplarë jo shumë të freskët, ju mund të blini kërpudha në treg nga një shitës i panjohur. Në këto raste, ju mund të përdorni metodën e nxehtë të turshisë së kërpudhave si një rrjet sigurie.
Kërpudhat, tashmë të qëruara dhe të lara, duhet të futen në një tenxhere, të mbuluara me ujë, të ziejnë dhe të mbahen në zjarr për 5 minuta, duke hequr shkumën. Pas kësaj, kullojeni lëngun, vendosni kërpudhat e nxehta poshtë me kapakët e tyre në kavanoza, në pjesën e poshtme të të cilave janë larë gjethet e rrikë. Sasi e vogël me kripë në masën 50 g për kilogram të lëndëve të para. Mund të vendosni erëza sipër: bizele të ëmbla, koriandër, lavrushka për shije, gjethe qershie, rrush pa fara dhe rrikë.
Mbani kërpudhat nën shtypje në dhomë për 5 ditë. Kur lëngu i lëshuar nga kripëzimi i kërpudhave bëhet i trashë, pije ato në ujë të rrjedhshëm, hiqni gjethet dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Bëni një shëllirë me shpejtësinë e një lugë gjelle kripë në 500 ml ujë dhe mbusheni me kërpudha. Mbyllni kavanozët dhe ruani në të ftohtë. Një boshllëk i tillë mund të gjykohet pas një muaji.
Ju tashmë e dini se si të kripë kërpudha në shtëpi, dhe se metoda e shpejtë e kripës ju lejon të shijoni një rostiçeri të shijshëm në të njëjtën ditë. Sidoqoftë, ju mund të hani vetëm kërpudha të papërpunuara të këtij lloji, të mbledhura vetë larg autostradave dhe ndërmarrjeve industriale, të freskëta, dhe nëse jeni të sigurt që këto janë kërpudha! Ndërkohë, mbledhësit e kërpudhave të papërvojë shpesh ngatërrojnë:
kërpudha
dhe valët.
Nëse kërpudha është një kërpudhë e shijshme, e klasit të lartë, atëherë volvushka është e ngrënshme me kusht dhe ka nevojë për një njomje të gjatë para se të kripë!
Si të dallojmë kërpudhat nga valët
- kërpudha bëhet blu kur pritet, ndërsa vala jo. Kjo është shenja kryesore dalluese e kërpudhave të ngjashme, në shikim të parë,.
- një kërpudhë e rritur, e rritur, humbet rrumbullakosjen e kapakut
- vala gjithmonë ka skajet e rrumbullakosura të kapakut
- "koka" e kapakut të qumështit të shafranit është gjithmonë e kuqe, ndërsa në onde mund të ndryshojë nga e verdha në lajthi, mund të jetë rozë (me onde rozë)
- kapaku i valës është i mbuluar me vile
Së fundmi, nëse gjatë sezonit të kërpudhave, valët janë më të zakonshme, fjalë për fjalë të goditura, atëherë kamelina është një kërpudha më e rrallë. Ende duhet të gjendet në gjethe dhe myshk, për të njohur vende të caktuara. Epo, nëse keni arritur të mblidhni një kulturë "të kuqe", ju lutemi veten dhe të dashurit tuaj me një delikatesë të vërtetë!
