Salca e kërpudhave mund të bëhet nga të dy kërpudhat e freskëta dhe të thata ose të turshit. Isshtë një shtesë e gjithanshme për mishin, peshkun, perimet dhe pjatat me makarona që stimulon oreksin dhe rrit tretjen e ushqimit. Gourmetët e famshëm francezë madje kanë një thënie që mund të hani edhe lëkurë të vjetër nëse e derdhni me salcë kërpudhash.
Është e nevojshme
-
- Kërpudha të thata - 50 g
- ose të freskët - 200 g
- Qepë llambë
- e vogël - 1 copë
- Miell gruri - 3 lugë
- Krem 20% - 1 gotë
- Gjalpë - 30 g
- Arrëmyshk
- Kripë
- piper i zi i bluar
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse kërpudhat janë të thata, zhytini në ujë të valë për 3-4 orë dhe më pas ziejini në të njëjtin ujë në nxehtësi të ulët për gjysmë ore.
Hapi 2
Ngroheni tiganin. Prisni qepën imët dhe skuqeni atë në gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë. Bëni zjarrin jo shumë të madh dhe trazoni qepën vazhdimisht që të mos digjet dhe të skuqet në mënyrë të barabartë.
Hapi 3
Shtoni kërpudha të prera imët në një tigan, llokoçisni me qepë dhe skuqni për 5-8 minuta, pastaj vendosini në një tas.
Hapi 4
Vendosni miell në një tigan të pastër dhe thajeni atë në nxehtësi mesatare derisa të jetë artë, shtoni gjalpë në të, nuk duhet të jetë i ftohtë, kështu që mbajeni paraprakisht për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Përzieni gjalpin dhe miellin plotësisht, duke fërkuar gunga, derisa të qetë dhe hiqni tiganin nga sobë.
Hapi 5
Hidhni kremin në një lapë, nxeheni, shtoni miell të skuqur me gjalpë, kërpudha dhe qepë, pak arrëmyshk të integruar. Sezoni me kripë dhe spec të lehtë. Përzieni gjithçka mirë me një pirun, duke bërë brumë dhe duke thyer gunga mielli. Sillni salcën në zjarr të ngadaltë në një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia.
