Rukola nuk është aq e njohur në Rusi dhe është e përhapur si majdanozi, kopra dhe cilantro. Shumë amvise ende hezitojnë ta përdorin atë në kuzhinë. Por njohësit e ushqimit të duhur dhe të shëndetshëm përfshijnë rregullisht rukolën në dietën e tyre të përditshme, duke ditur që zarzavatet e saj janë shëruese dhe ushqyese jo më pak se bimët e tjera që jemi mësuar.
Çfarë është rukola
Rrugula është një bimë njëvjeçare që i përket familjes së lakrave. Ajo rritet në kontinente të ndryshme: Afrikë, Amerikë Veriore, Azi, Evropë. Në Rusi, ajo gjendet në pjesën evropiane, veçanërisht në Dagestan dhe rrëzat e Kaukazit. Rukola është më e popullarizuara në Itali.
Rrugula ka shumë emra. Quhet sallatë rukola, indau, eruka, shëtitje, vemje, roshen. Bima është e lartë 25 deri në 60 cm. Gjethet janë jeshile të errët, me lëng, në formë lirie të zgjatur ose të copëtuar, me buzë të dhëmbëzuara.
Shija dhe aroma e gjetheve janë mjaft specifike, diçka midis rrikë, mustardë, arra dhe piper. Ndërkohë, në restorantet më të mira në botë, rukola vlerësohet shumë dhe shërbehet me pjata shumë të shtrenjta.
Easyshtë e lehtë të rritesh zarzavate rukola në kopshtin tënd. Bima është modeste dhe me rritje të shpejtë. Shumë njerëz rritin me sukses sallatën me rukola në prag të dritares edhe në dimër.
Përmbajtja e kalorive, dobia e rukolës
Rukola i përket ushqimeve me pak kalori. 100 gramë zarzavate të papërpunuara përmbajnë vetëm 25 kcal, ndërsa karbohidratet - 2 g, proteina - 2,5 g, yndyrna - 0,7 g Përdorimi i një produkti të tillë është i dobishëm për njerëzit me mbipeshë. Si në çdo gjelbërim, ajo përmban një depo të tërë mineralesh, vitaminash dhe substancash biologjikisht aktive të nevojshme për një jetë të plotë njerëzore.
Midis mineraleve në rukola, ka shumë hekur, kalcium, mangan, kalium, magnez dhe fosfor, dhe gjithashtu në sasi të mëdha ka elementë kaq të rëndësishëm si jodi, seleni. Rukola është e dobishme për njerëzit të prirur për anemi dhe imunitet të dobët. Një përmbajtje e lartë e vitaminave B, kalium, magnez është e nevojshme për të ruajtur funksionimin e zemrës dhe sistemit nervor, gjë që e bën këtë perime thelbësore në tryezë. Vlera e rukolës - konsumimi i rregullt mbron trupin nga viruset, bakteret, rrezatimi.
Gjethet e rukolës janë një burim i klorofilit biologjik, i cili largon përbërjet kancerogjene nga mëlçia. Vitamina K dhe vitamina A e bëjnë ngrënien e rukolës një domosdoshmëri për dietën tuaj ditore.
Me cilat produkte kombinohet rukola?
Shkathtësia e rukolës është e mahnitshme. Përdoret për të dekoruar dhe plotësuar sallatat nga çdo produkt, sanduiçe. Pasuron dhe sjell aromën e vet për mishin, peshkun, pjatat me perime, perimet e zier, supat. Rukola shtohet në salca, makarona, pizza, djathë, gjizë, vezë. Përdorimi i rukolës me domate, ushqim deti, peshk të kuq të kripur, djathë konsiderohet si një nga më të suksesshmit në gatim. Gjethet e maruleve sjellin origjinalitet në produkte të tilla si kastravecat e freskëta, pjata me portokall, frutat e avokados, shegët, mollët, dardhat dhe rrushin e tryezës.
Edhe panxhari i zakonshëm me shtimin e rukolës është tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm. Mëlçia, pula, karkaleca - për këto produkte, rukola do të jetë një fqinj i shkëlqyeshëm në enët.
Shtë e rëndësishme të ruani përmasat e sakta dhe të mos përdorni shumë këtë barishte pikante, në mënyrë që të mos prishni kryeveprat e kuzhinës. Kur përgatitni vaktet, është më mirë të përdorni rukola të freskët në mënyrë që të ruhen të gjitha substancat dhe vitaminat aktive biologjikisht. Mund të shtohet edhe në pjatat e nxehta, por vetëm në fund të gatimit.
Si të zgjidhni rukolën në dyqan
Gjethet e maruleve janë në dispozicion në supermarkete gjatë gjithë vitit. Kur zgjedhin rukolën cilësore, ata i kushtojnë vëmendje freskisë së gjetheve. Nëse ka njolla kafe në gjethe, është më mirë të refuzoni një produkt të tillë. Kjo do të thotë që rukola është "ekspozuar shumë" dhe procesi i kalbjes ka filluar.
Kur zgjidhni një sallatë, duhet t'i jepni përparësi gjetheve të vogla. Gjethet më të mëdha do të kenë më shumë acid oksalik, i cili zvogëlon përfitimet për trupin.
Në shtëpi, gjethet lahen nën ujë të freskët, zarzavatet thahen nga lagështia e tepërt dhe zarzavatet janë gati për përdorim.
Gjethet e rukolës përmbajnë shumë vajra dhe substanca aromatike, kështu që copëtohet me duar, jo me thikë.
Shija origjinale specifike e hidhërimit mund të zbutet nga një truk i thjeshtë klasik i kuzhinës. Necessaryshtë e nevojshme që sezoni i rukolës të përzihet me një përzierje vaj ulliri (perimesh) dhe uthull balsamike. Në vend të balsamit, përdoren musht molle, uthull kokrra të kuqe ose lëng limoni, portokalli, grejpfrut.
Gatimi i rukolës: Receta të thjeshta shtëpiake
Produktet: panxhar i vogël i zier ose i pjekur, qepë e mesme me qepë të kuqe, 50 g djathë Adyghe, një bandë rukola. Për të derdhur, përzieni 1 tbsp. një lugë vaj ulliri, 1 lugë gjelle lëng limoni, kripë, piper të zi dhe sheqer për shije.
Pritini panxharin dhe djathin në copa të mëdha prej 2.5-3 cm. Lani rukolën dhe thajeni në një peshqir letre. Prisni qepën e qëruar në unaza dhe derdhni salcën me vaj të përzier, limon, piper, shtoni kripë dhe sheqer për shije dhe lini salcën të ziejë për 10-15 minuta. Vendosni feta panxhar, djathë, qepë në një pjatë, derdhni me gjysmën e salcës. Pastaj ne grisim gjethet e rukolës me duart tona dhe vendosim sipër panxharit dhe djathit, derdhim salcën e mbetur mbi pjatën. Nëse dëshironi, shtoni arra ose feta bukë të bardhë të skuqur në sallatë.
Baza e sanduiçëve është buka, një bukë, e cila është gjithmonë pranë në shtëpi. Edhe një fëmijë mund të bëjë një sanduiç. Këto janë fantazitë më të lehta dhe të thjeshta të kuzhinës, ku kombinohen përfitimet dhe kursimi i kohës.
Në feta me trashësi rreth 1 cm, përhapeni hollë me gjalpë dhe zbukuroni me produkte të ndryshme që janë në shtëpi. Vezët e ziera, copat e harengës së kripur, peshku i tymosur, mishi i zier, sallami, pata e mëlçisë, peshku i konservuar, djathi janë të mira. Nga perimet, kastraveci i freskët, domate, panxhar, qepë janë të përshtatshme. Rukola shtohet në çdo sanduiç ose zbukurohet me të sipër.
