Veshjet e mushave të kërpudhave mund të mblidhen në livadhe, në pyll, apo edhe, për shembull, në një park të qytetit. Këta të afërm të kërpudhave rriten në klimën ruse nga qershori deri në shtator. Një nga tiparet e tyre është një aromë e pasur e kërpudhave. Nga mushama mund të gatuani pjata vërtet të shijshme dhe aromatike.
Besohet se këto kërpudha me lëng me tul të bardhë dëbore janë thjesht të përsosura për tiganisje ose zierje. Kuzhinierët me përvojë nuk rekomandojnë të gatuajnë supë prej tyre. Kur zihet, tuli i këtyre kërpudhave bëhet shumë i butë, me lëng dhe jo veçanërisht i shijshëm.
Përgatitja e kërpudhave
Sigurisht, para se të filloni të skuqni ose shuani mushapet, ato duhet të pastrohen plotësisht nga mbeturinat dhe të shpëlahen plotësisht. Tjetra, kërpudhat duhet të qërohen.
Një nga tiparet e mushamave është se lëkura e tyre është mjaft e trashë dhe e ndarë mirë nga tuli. Në mënyrë që të qëroni kërpudha të tilla, thjesht duhet ta hiqni me thikë dhe ta hiqni nga pjesa e trupit të frutave.
Pasi të pastrohen mushapat, ato duhet të priten. Për tiganisje, këto kërpudha ndahen paraprakisht në dy ose më shumë pjesë, dhe më pas priten në pllaka me një trashësi prej rreth 2-3 mm. Për shuarjen e mushameve priten më mirë në kubikë të mesëm.
Si të skuqen siç duhet
Mushshtë në vaj në një tigan që kjo kërpudha gatuhet më shpesh. Kur skuqet, mushama zbulon të gjitha cilësitë e saj më të mira. Në këtë rast, përbërësit për përgatitjen e një kërpudhe të tillë do të kenë nevojë për sa vijon:
- mushama - 400 g;
- qepë - dy koka;
- vaj luledielli - 100 g;
- pak kripë.
Për të skuqur mushama, vaji në një tigan duhet të nxehet mirë paraprakisht. Tjetra, mushapat e qëruara dhe të copëtuara hidhen në tigan së bashku me qepën të copëtuar në gjysmë unaza dhe pak kripë shtohet në pjatë.
Skuqja e këtyre kërpudhave në shumicën e rasteve nuk zgjat më shumë se 20 minuta. Një tipar i veçantë i mushamave është se ato nuk lëshojnë lëng gjatë trajtimit të nxehtësisë. Prandaj, për të mos djegur kërpudhat, trazojini ato shpesh gjatë skuqjes.
Veshje mushame të skuqura
Ashtu si pothuajse çdo kërpudhë tjetër, mushama janë më të mira për të gatuar në salcë kosi. Një pjatë e tillë aromatik me siguri do t'i kënaqë të gjithë në shtëpi. Përbërësit për shuarjen e mushameve janë si më poshtë:
- kërpudha - 1 kg;
- salcë kosi - 200 g;
- qepë - 1 kokë e madhe;
- vaj luledielli - 50 g;
- pak kripë dhe piper të zi.
Veshjet e shiut nuk i përkasin kategorisë së parë të kërpudhave. Sidoqoftë, shumica e amvisave nuk i ziejnë ato para zierjes. Shija e mushameve nga kjo, siç është përmendur tashmë, mund të vuajë disi.
Sidoqoftë, nëse dëshironi, në rast se kërpudhat janë mbledhur, për shembull, në një park, është, sigurisht, e mundur që t'i nënshtroheni atyre një trajtimi të tillë paraprak të nxehtësisë. Zieni mushapet në ujë të kripur për rreth 40 minuta.
Për të zierë kërpudhat në një tigan me mure të trasha, ngrohni vajin dhe skuqni qepët në të derisa të gatuhen gjysma. Tjetra, ju duhet të vendosni kërpudha të ziera ose thjesht të copëtuara në një tigan, t'i kriposni dhe t'i skuqni derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Në fazën tjetër, vendosni salcë kosi në një tigan dhe zieni mushama në të në zjarr të ngadaltë për rreth 5 minuta të tjera. Për të shërbyer, vendosni kërpudhat në një pjatë të gjerë dhe spërkatni me pak piper të zi.
