Nachos është një patate të skuqura nga mielli i misrit dhe gjellë tradicionale meksikane që daton që nga koha e Aztekëve. Recetat për përgatitjen e tyre përcillen nga brezi në brez, dhe në vitin 2010 pjata e famshme e kuzhinës meksikane u përfshi në listën ndërkombëtare të UNESCO-s. Nachos mund të shërbehet me një shumëllojshmëri salcash, më e popullarizuara prej të cilave është djathi.
Patate të skuqura "nachos" - një pjatë tradicionale në Meksikë, e cila përgatitet nga një tortilë e hollë misri. Ata janë të ndryshëm nga patatinat e patates që jemi mësuar: ato janë më të vështira në strukturë.
Nachos shërbehet me salca të nxehta, duke e bërë atë një rostiçeri të shijshëm. Patatet e misrit shtohen në sallata, shërbehen me mish, dhe disa madje mbushen dhe përdoren si aperitiv në bankete dhe festime.
Tradicionalisht, nachos shërbehet në Meksikë me tre salca të njohura: djathë, salcë dhe guacamole. Por ka edhe receta të tjera që i bëjnë nachos një meze të lehtë.
Të gjitha recetat për salcat e bëra vetë janë shumë të lehta për tu përgatitur dhe do të zgjasin më pak se 10 minuta. Ata do të plotësojnë në mënyrë të përkryer jo vetëm nachos, por edhe ëmbëlsira të tjera tradicionale meksikane: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Salcë djathi Jalapeno
Një rekomandim i rëndësishëm është që pasi të keni prerë jalapenos të nxehtë (ose speca djegës), të lani duart mirë me ujë të ftohtë dhe mos e prekni fytyrën tuaj për dy deri në tre orë. Substancat natyrore në spec janë shumë kaustike dhe, nëse preken aksidentalisht në mukozat, mund të shkaktojnë acarim.
Do të duhen 10 minuta për të përgatitur salcën.
Për 4-6 racione do t'ju duhet:
- 2 tbsp gjalpë;
- 2 tbsp miell gruri;
- 1 gotë qumësht me pak yndyrë
- 2 tbsp Krem djathi;
- 1.5 gota djathë çedër të integruar
- 100 g jalapenos të shtypur ose spec djegës;
- kripë për shije.
Hap pas hapi:
Hapi 1. Pritini piperin jalapeno për së gjati, hiqni farat, copëtoni tulin me thikë. Nëse jalapenos nuk janë në dispozicion, përdorni speca të freskët djegës.
Hapi 2. Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare. Shtoni gjalpë, miell. Skuqeni atë për 2 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidhni qumësht me pak yndyrë, duke e trazuar me një lëvizje, e vini të ziejë, gatuajeni për 3-4 minuta.
Hapi 3. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni djathë krem dhe djathë çedar të integruar, përzieni derisa djathi të shkrihet. Shtoni jalapenos të copëtuar ose djegës. Kripë.
Shërbejeni me nachos, ose spërkatni nachos në një tas të thellë dhe hidhni sipër salcën.
Salcë pikante djathi për nachos
Për 4 racione do t'ju duhet:
- 1 tbsp gjalpë;
- 1 tbsp miell gruri;
- ¾ gota qumësht të ftohtë;
- ¼ një gotë lëng pule;
- 1 tsp salcë e nxehtë sriracha (ose salcë djegës);
- Sp tsp kripë;
- Sp tsp spec djegës të thatë;
- 1 gotë djathë të integruar sipas zgjedhjes suaj.
Udhëzime gatimi:
Hapi 1. Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare. Shtoni gjalpë kur të shkrihet - shtoni miell dhe trazojeni mirë me një shpatull.
Hapi 2. Hidhni qumësht të ftohtë shumë ngadalë, duke trazuar vazhdimisht dhe duke thyer flluska dhe gunga.
Hapi 3. Hidhni lëngun e pulës. Shtoni erëza. Lëreni të ziejë, duke e trazuar herë pas here. Ulni nxehtësinë dhe shtoni djathë të integruar. Llokoçis derisa djathi të shkrihet, rreth një minutë.
Mbushni një tenxhere me salcën e përgatitur dhe vendosni nachos në një pjatë.
Salcë salcë domate meksikane
Bërja e një salcë domate meksikane tradicionale është e lehtë - përzieni domate të copëtuara, qepë, bimë dhe erëza dhe salca është gati.
Për 2 racione do t'ju duhet:
- 2 domate mesatare, të prera imët;
- ¼ filxhan gjethe koriandër të copëtuar ose sp lugë. tharë;
- ¼ gota qepë të prera imët;
- 1 jalapeno jeshile ose spec djegës
- 1 thelpinj hudhër;
- Sp tsp qimnon i bluar ose qimnon erëza;
- 1 tbsp lëng limoni i shtrydhur fllad;
- një majë sheqeri;
- kripë për shije.
Udhëzim hap pas hapi:
Hapi 1. Pritini domatet në gjysmë, hiqni tulin me lugë. Nëse dëshironi një salcë të trashë, atëherë hiqni farat dhe shtrydhni tulin përmes pëlhurës së qumështit në lëngun e tepërt të gotës.
Hapi 2Prisni qepën dhe gjethet e koriandrit.
Hapi 3. Pritini specin jalapeno (ose djegës), hiqni farat, prerë tulin në 4 pjesë. Kaloni hudhrën përmes një shtypës hudhre.
Hapi 4. Vendosni qepën, hudhrën dhe piperin jalapeno të copëtuar në një enë me një blender ose procesor ushqimi. Prisni imët.
Hapi 5. Shtoni tul domate dhe koriandër. Grini pak.
Hapi 6. Shtoni qimnon të bluar ose qimnon, një majë sheqeri dhe kripë. Shuaj me lëng limoni. Grini përsëri për 10 sekonda.
Salsa e përfunduar nuk duhet të rezultojë të jetë një qëndrueshmëri e ngjashme me pure; copa tul domate duhet të jenë të pranishme në salcë.
Salca duhet të ftohet në frigorifer për gjysmë ore para se ta shërbeni.
Domatet e konservuara mund të përdoren në vend të domateve të freskëta.
Salcë nachos kos grek
Koha e gatimit - 5 minuta.
Për 8-10 racione do t'ju duhet:
- 2 gota kos grek ose salcë kosi
- ½ filxhan salcë salcë;
- 1 tsp kopër të thatë;
- Sp tsp spec djegës të thatë;
- Sp tsp qepë të thata;
- Sp tsp kripë;
- 1 tbsp majdanoz i freskët i copëtuar.
Receta është shumë e thjeshtë.
Kombinoni të gjithë përbërësit e mësipërm në një tas të vogël. Në vend të qepëve të thata, ju mund të merrni 1 qepë të vogël të freskët, atëherë të gjitha produktet duhet të priten në një qëndrueshmëri të njëtrajtshme në një përpunues ushqimi ose blender.
Salcën e përgatitur ruajeni në një enë të mbyllur në frigorifer deri në një javë.
Salcë Guacamole - Avocado Nachos
Kjo salcë vjen nga kuzhina meksikane. Emri vjen nga dy fjalë: "ahuacatl" - avokado dhe "molli" - salcë. Perfectshtë e përkryer për më shumë sesa patate të skuqura me tortilla.
Salca Guacamole mund të ndryshojë jashtëzakonisht me fruta, duke shtuar luleshtrydhe, pjeshkë, ananas, mango, shegë dhe madje shalqi.
Shërben 2-4 do 10 minuta dhe ushqimet e mëposhtme:
- 2 avokado;
- Sp tsp kripë;
- 1 tbsp lëng limoni i shtrydhur fllad;
- 2 tbsp qepë të copëtuar;
- 1-2 jalapenos mesatare ose spec djegës
- 2 tbsp gjethe të freskëta koriandër ose ½ lugë çaji. erëza koriandër;
- piper i zi i bluar për shije;
- ½ domate opsionale.
Udhëzime gatimi:
Hapi 1. Prisni avokadon në copa. Hiqni kockën. Përdorni një thikë ose lugë për të zgjedhur tulin.
Hapi 2. Pritini tulin e avokados me një pirun derisa të zbuten.
Hapi 3. Shtoni kripë, lëng limoni. Shtoni qepë të copëtuar, spec të freskët të nxehtë, piper të zi të bluar.
Hapi 4. Mbuloni salcën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer derisa ta shërbeni.
Nëse dëshironi të shtoni domate në salcë, bëjeni pak para se ta shërbeni.
Ju gjithashtu mund të bëni një version të shpejtë të guacamole: përzieni tul avokado me salcë salcë.
Salcë vegjetariane me arra për nachos
Kjo salcë nuk përmban djathë, një përbërës popullor në salcat nachos.
Ju do të duhet:
- ½ qepë, copëtuar;
- 3 thelpinj hudhër, të grirë;
- 1 jalapeno jeshile ose spec djegës (turshi)
- 1.5 gota arra shqeme (ose të tjera)
- 2 gota supë perimesh;
- 100 g djegës jeshil;
- 1, 5 tbsp. niseshte patate (mund të zëvendësohet me niseshte misri);
- Sp tsp erëza qimnon ose qimnon;
- 1 tbsp djegës i bluar;
- kripë dhe spec speci për shije.
Udhëzim hap pas hapi:
Hapi 1. Thith shqeme në ujë brenda natës.
Hapi 2. Pritini specin jalapeno në gjysmë, hiqni farat, copëtoni.
Hapi 3. Nxehni pak vaj ulliri në një tigan në nxehtësi mesatare. Shtoni hudhër të copëtuar, qepë të copëtuar, jalapenos (ose një zëvendësues), dhe sezonin me një majë të kripës dhe piper zile. Ziejini për 5-7 minuta, derisa perimet të zbuten.
Hapi 4. Ndërsa perimet po gatuhen, hidhni lëngun e perimeve në një blender ose enë për përpunuesin e ushqimit, shtoni arra, niseshte patate, djegës të freskët, djegës të thatë, qimnon ose qimnon, kripë. Shtoni perimet e ziera. Grini gjithçka derisa të qetë.
Hidhni me lugë nachos nga paketimi në një pjatë për servirje. Shërbejeni me salcën.
