Rubarb është një bimë shumëvjeçare nga familja e hikërrorit me rrënjë mishi dhe gjethe të mëdha në petioles të kuqe të trashë. Ajo hahet si e gjallë ashtu edhe e zier. Komposti, pelte, mbushja e byrekut dhe reçeli i dobishëm merren nga kërcellët e ravenit.
Cilat janë përfitimet e reçelit të ravenit
Vetëm kërcellët e ravenit hahen. Ata janë me bollëk në acidet organike të malit, limonit, oksalikut, sukzinës dhe të tjera. Rubarb gjithashtu përmban substanca pektine, kripëra minerale të magnezit, fosforit, kalciumit, taninës. Isshtë e pasur me vitamina E, A, C, B, si dhe karotinë. 100 gram kërcell të freskët raven përmban një të tretën e kërkesës ditore të një vitamine K shumë të rrallë, e cila i siguron trupit energji dhe jetëgjatësi.
Pas korrjes së ravenit, gjethet e saj duhet të priten menjëherë, pasi ato janë toksike për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit oksalik.
Jo vetëm raven e freskët ka veti të dobishme, por edhe enët e bëra prej tij, në veçanti, reçelin. Ka shije edhe më ekstravagante se luleradhiqja ose trëndafili.
Si të bëni reçel dhe reçel luleshtrydhe
Përbërësit:
- 500 g kërcell raven;
- 500 g sheqer;
- 500 g luleshtrydhe.
Përgatitja
Lani kërcellin e ravenit në ujë të rrjedhshëm. Thani dhe hiqni vija. Shtë e këshillueshme të përdorni petioles që prishen lehtë kur shtypen.
Prisni raven në copa të vogla dhe vendoseni në një tas në shtresa, duke alternuar me sheqer. Për ta bërë këtë, përdorni vetëm gjysmën e sheqerit. Mbuloni tasin me një pecetë dhe lëreni të ulet brenda natës. Gjatë kësaj kohe, raven duhet të japë lëng. Bëni një procedurë të ngjashme me luleshtrydhet.
Vendosni raven në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ziejë derisa të jetë e tejdukshme. Pastaj shtoni luleshtrydhet, përzieni gjithçka dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë, duke i trazuar herë pas here.
Hiqni reçelin nga nxehtësia, hiqni shkumën, ftohet pak, derdhni në kavanoza të sterilizuar dhe mbyllni kapakët.
Periudha e korrjes së ravenit bie në qershor-gusht, por është më mirë të gatuash reçel prej tij deri në mes të qershorit - atëherë bishtajoret do të bëhen të trasha dhe do të grumbullojnë shumë acid oksalik.
Reçeli dhe gjethet e qershisë bllokojnë
Përbërësit:
- 500 g raven;
- 500 g sheqer;
- 50 g gjethe qershi;
- 100 ml ujë.
Përgatitja
Lani kërcellin e ravenit dhe priteni në feta.
Zieni shurupin e sheqerit. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tas, shtoni sheqer dhe vendoseni në zjarr. Gatuajeni këtë përzierje derisa të vlojë. Shtoni gjethet e lara të qershisë në shurup dhe hiqni nga atje kur sheqeri të tretet plotësisht.
Derdhni shurupin e zierë mbi raven e copëtuar, lëreni të ziejë dhe më pas gatuajeni derisa të zbutet. Bishtat e ravenit duhet të jenë të pastra dhe shurupi i trashë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kanellë ose sheqer vanilje në reçel. Ata do të përmirësojnë ndjeshëm shijen e saj.
Derdhni reçelin në kavanoza sterile dhe mbyllni kapakët.
