Sloe - kumbulla të vogla të tharta me tul të gjelbër me lëng dhe lëkurë të zezë-blu me një lulëzim të dylltë. Fruti i gjembit ka një shije astringjente, të thekshëm, dhe për këtë arsye reçeli prej tij rezulton të jetë i hollë.
Është e nevojshme
-
- Për 5 litra reçel:
- - 2.5 kg ferrë;
- - 1.5 litra ujë;
- - 3 kg sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni fruta të pjekura për reçel. Shpëlajeni slotin në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, hidheni atë në një kullesë në mënyrë që uji i qelqit dhe frutat të thahen pak. Veryshtë shumë e vështirë të ndash gurin nga gjembi, kështu që reçeli gatuhet ose nga fruti me gur, ose hiqet nga kumbullat e djegura. Nëse preferoni opsionin e parë, atëherë shpojini çdo frutë me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë për një thithje më të mirë të shurupit të sheqerit. Në rastin e dytë, mbushni kumbullën me ujë dhe zieni atë derisa të zbutet, duke e trazuar herë pas here. Pastaj kullojeni ujin dhe hiqni kockat.
Hapi 2
Përgatitni shurup sheqeri me përqendrim 50% - 2 kg sheqer kërkohet për 1 litër ujë. Shtoni sheqer në ujë dhe lëreni të ziejë. Gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa sheqeri të tretet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht. Sloe ka shije të thartë se kumbullat e kopshtit, kështu që kërkon më shumë sheqer për të bërë reçel - rreth 1.3 kg për 1 kg fruta.
Hapi 3
Kalojeni slutën e përgatitur në një tenxhere me smalt dhe mbulojeni me shurup të nxehtë sheqeri. Ziejeni reçelin e gjembave 30-40 minuta pas zierjes, duke hequr shkumën dhe duke e përzier herë pas here, dhe më pas lëreni për 5-8 orë në temperaturë dhome. Përgatitni një shurup me përqendrim 70% nga sheqeri i mbetur - hollojeni rreth 1 kg sheqer në 0,5 litra ujë dhe lëreni të ziejë.
Hapi 4
Hidhni shurupin e reçelit në një tenxhere tjetër, hidhni 1/3 e shurupit të sheqerit 70% në të dhe zieni për 10 minuta. Hidhni këtë shurup të përqendruar mbi ferra. Gatuani bllokimin e gjembave në këtë mënyrë në 3 doza, duke shtuar shurup çdo herë në fillim të gatimit.
Hapi 5
Përgatitni kavanoza dhe kapakë. Lani ato në një tretësirë sode, pije tërësisht. Sterilizoni kavanozët mbi avull për 5 minuta, zieni kapakët metalikë për rreth 3 minuta dhe më pas thajini. Hidhni reçel të nxehtë ferrash në kavanoza, rrokullisni kapakët hermetikisht, kthehuni me kokë poshtë dhe vendoseni në frigorifer.
