Reçeli i kajsisë me bërthama është një delikatesë tepër e shijshme. Funnyshtë qesharake, por në radhë të parë nga një kavanoz i hapur reçeli, janë nukleuset që zhyten më shumë në shurupin e kajsisë që zhduken më shpesh.
Produktet e kërkuara për të bërë reçel
Për të bërë reçel nga kajsi me bërthama, ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 1.5 kg kajsi, 1.5 kg sheqer.
Reçeli i kajsisë bëhet nga fruta të pjekur, por të papjekur. Shtë e nevojshme të zgjidhni kajsi pa dëmtim, me një ngjyrë të barabartë. Guri duhet të ndahet lehtësisht nga tuli i frutave.
Receta e reçelit të kajsisë
Kajsitë e pjekura lahen dhe vihen në një sitë për të kulluar ujin. Frutat priten në gjysmë, farat ndahen nga tuli dhe prishen, duke marrë bërthamat. Gjysmat dhe bërthamat e kajsisë mbulohen me sheqer dhe lihen për një ditë. Gjatë kësaj kohe, duhet të dalë një sasi e mjaftueshme e lëngut.
Pjesa e punës transferohet në një legen të thellë dhe dërgohet në zjarr. Gjatë gatimit, reçeli duhet të trazohet periodikisht me një shpatull druri në mënyrë që fruti të mos digjet. Kur shfaqen flluskat e para, bllokimi hiqet nga sobë dhe lihet vetëm për 10-12 orë.
Pastaj bllokimi sillet përsëri në vlim. Kështu, duhet të bëhet 2-3 herë. Gatimi në disa faza pa zierje ju lejon të merrni reçel me copa frutash të papjekura. Në ngrohjen e fundit, produkti sillet në një çiban dhe, hiqet nga sobë, derdhet në kavanoza sterile, duke u mbyllur fort me kapak. Bankat vendosen me kokë poshtë, mbështillen me një batanije dhe lihen të ftohen plotësisht.
Këshilla të dobishme
Para se të blini kajsi, duhet të kontrolloni se sa mirë ndahet bërthama nga tuli. Ka varietete me tul fibroz që nuk janë të përshtatshme për të bërë reçel me bërthama.
Ju mund të bëni bllokim të tërë frutash. Për ta bërë këtë, duhet të bëni një prerje të vogël në çdo kajsi dhe të shtrydhni gropën. Bërthamat mund të vendosen përsëri në tul.
Duhet të theksohet se bërthamat e kajsisë përmbajnë një substancë, amigdalin, e cila, kur tretet, ndahet në disa përbërës, midis të cilëve është i pranishëm acidi hidrokianik. Shtë një helm i rrezikshëm që mund të çojë në helmim serioz.
Në bërthamat e kajsive, përmbajtja e amigdalinës është e papërfillshme. Sidoqoftë, me ruajtjen afatgjatë, sasia e tij rritet. Prandaj, lejohet të ruhet bllokimi i kajsisë me bërthama jo më shumë se një vit. Rekomandohet të hidhni boshllëqet e skaduara ose të kryeni përpunime shtesë.
Nxirrni bërthamat nga shurupi dhe zieni reçelin për të paktën 30-40 minuta. Gatimi eliminon plotësisht rrezikun e helmimit, duke e bërë produktin të sigurt.
