Kur flasim se cili djathë është më i mirë për pica, mocarela menjëherë të vjen në mendje. Sidoqoftë, ky nuk është opsioni i vetëm. Ka shumë djathëra të tjerë që lotojnë gojën që mund të përdoren për të përgatitur këtë pjatë. Mund të shijoni shumë lloje, nga djathrat e thatë italianë deri tek djathi blu i butë. Provojini ato individualisht ose provoni përzierjen dhe përputhjen për të zbuluar kombinimin tuaj të preferuar të aromave.
Udhëzimet
Hapi 1
Siç është vërejtur, djathi i freskët mocarela është një përbërës klasik në pica italiane dhe përpunimi i tij minimal ofron një shije të freskët me një strukturë të lehtë kremoze. Mund të gjendet komercialisht në një larmi formash dhe madhësish. Ka një afat të shkurtër raft dhe sapo të hapni paketimin, duhet të përdoret brenda një jave.
Hapi 2
Provolone është një djathë gjysmë i fortë italian. Aroma e saj mund të ndryshojë, në varësi të moshës, nga e ëmbla me një aromë të butë dhe strukturë kremoze në të këndshme dhe të fortë. Një zgjedhje e shkëlqyeshme është përzierja e saj me mocarela për të rritur aromën.
Hapi 3
Parmigiano Reggiano është një produkt i çertifikuar nga Italia që kërkon 12-36 muaj për tu përgatitur. Nuk duhet ngatërruar me Parmesanin, i cili është dukshëm inferior ndaj shijes së tij. Parmigiano Reggiano ka një strukturë më të thërrmuar dhe një aromë me arra që është shumë më intensive. Ai gjithashtu përmban dukshëm më pak kripë dhe është i shkëlqyeshëm për të bërë pica.
Hapi 4
Grana Padano është gjithashtu një djathë italian i çertifikuar që mund të përdoret në bërjen e picave. Isshtë e ngjashme me Parmigiano Reggiano por ka shije më pak intensive.
Hapi 5
Adhuruesit e picave duhet t'i kushtojnë vëmendje Pecorino Romano - djathi i çertifikuar i bërë në Toskanë nga qumështi i deleve. Ka një strukturë të butë, kremoze dhe shije delikate.
Hapi 6
Gouda është një djathë i verdhë i fortë i bërë nga qumështi i lopës. Ka një kore të trashë dhe një aromë të fortë të tymosur. Ky djath përdoret më mirë në pica të prera pasi nuk shkrihet dhe ka një strukturë shumë të trashë dhe kremoze kur nxehet. Ajo shkon mirë me proshutë, qepë të skuqura, ose perime. Në çdo pizza, një përzierje e një pjese gouda me katër pjesë mocarela duket e mrekullueshme.
Hapi 7
Djathi blu çiftëzohet mirë me perime të freskëta, aromatike si domate qershi dhe rukola. Mund ta përdorni si një shtresë të poshtme ose të bëni një salcë bazuar në të.
Hapi 8
Djathrat e butë (të tillë si mascarpone) mund të jenë një alternativë e shkëlqyeshme ndaj djathrave klasikë dhe mund të përdoren në pica ose të pastra ose të përziera me barishte dhe erëza. Provoni t'i përhapni ato mbi një bazë pica ose t'i përhapni ato në copa të vogla mbi përbërësit e tjerë.
Hapi 9
Djathrat e përpunuar mund të përdoren gjithashtu në disa lloje picash, veçanërisht kur shoqërohen me suxhuk ose proshutë. Meqenëse djathi i përpunuar ka një qëndrueshmëri të butë dhe të butë, rekomandohet që të lyeni bazën e picës me të dhe të shtoni pjesën tjetër të përbërësve sipër.
