Kosi është një produkt unik ushqyes i marrë përmes bashkëveprimit të përbërësve krejtësisht të ndryshëm: qumështit dhe laktobacileve. Kosi natyral plotëson domosdoshmërisht disa kritere themelore, domethënë: gjithmonë bëhet në bazë të qumështit, përmban mikroorganizma të gjallë të familjes lactobacilli dhe formohet domosdoshmërisht gjatë procesit të fermentimit.
Një i afërm i afërt i kefir
Qoftë për shkak të vetive të tij ushqyese, qoftë për shkak të emrit të bukur, por sot produkti më i njohur i qumështit të thartuar është kosi. Nëse krahasojmë kosin natyror me kefirin e zakonshëm shtëpiak, i vetmi ndryshim midis tyre është se kosi përmban ëmbëlsues dhe aditivë të ndryshëm të frutave.
Sipas statistikave, në vendet evropiane, konsumi i kosit nga një person është rreth 40 kg në vit. Por në Rusi kjo shifër është vështirë se më shumë se 2 kg. Pra, cili është përfitimi i kosit dhe a është po aq i shëndetshëm sa thotë reklama?
Kosi i freskët dhe natyral është një produkt i qumështit me të vërtetë i shëndetshëm. Kosi i bërë në shtëpi është një burim i kalciumit, fosforit, kaliumit dhe fosforit. Falë procesit të fermentimit, produkti tretet lehtë dhe prandaj përfiton fëmijë, adoleshentë dhe të moshuar. Përveç kësaj, hekuri, fosfori dhe magnezi kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor, ndihmojnë trupin për të përballuar funksionin e zvogëluar të gjëndrës tiroide dhe veshkave. Vitaminat A, B, C dhe D, me të cilat janë të pasura koset, ndihmojnë në rritjen e imunitetit. Dhe bakteret e gjalla janë thjesht një ilaç i pazëvendësueshëm për infeksionet e zorrëve, kolitin dhe enteritin. Por këto veti të dobishme i posedojnë vetëm kosët natyralë të përgatitur në bazë të qumështit të plotë. Nëse flasim për kos artificial, atëherë ato janë më të dëmshme sesa produkt i dobishëm.
Duhet të theksohet se, pavarësisht nga të gjitha vetitë e dobishme të kosit, edhe ai ka disa kundërindikacione. Mjekët dhe dietologët nuk rekomandojnë që të merreni me kos për diarre, dështim të veshkave, gastrit ose ulçera. Përveç kësaj, ndryshe nga kefiri, kosi artificial është pothuajse i padallueshëm nga ai natyror, që do të thotë se ekziston një probabilitet i lartë i konsumimit të një produkti të dëmshëm.
Kosi më i shëndetshëm, natyrisht, është ai që e bëni vetë. Vetëm kosi i bërë në shtëpi mund të garantojë natyralitet të lartë dhe të ketë të gjitha vetitë e dobishme.
Si ta vlerësoni siç duhet kosin
Avantazhi kryesor i kosit natyral është se nuk shkakton alergji ndaj proteinave të qumështit dhe ka një efekt të dobishëm në shëndetin e trupit. Fakti është se gjatë fermentimit, sheqeri i qumështit ndahet në glukozë dhe galaktozë, të cilat absorbohen mirë dhe shpejt. Përveç kësaj, lactobacilli që përmbahet në kos ka një efekt të dobishëm në zorrët dhe ndihmon trupin të rikuperohet nga infeksionet e zorrëve duke përmirësuar thithjen e ushqyesve të tjerë. Disa veti më të dobishme të kosit janë të shtypin zhvillimin e infeksioneve të kërpudhave, të furnizojnë trupin me sasinë e nevojshme të kalciumit dhe proteinave dhe gjithashtu të ulin nivelin e "kolesterolit".
Për ta bërë kosin të shijshëm dhe të shëndetshëm, procesi i fermentimit duhet të zhvillohet në një temperaturë të caktuar në një enë të mbyllur hermetikisht.
Falë të gjitha vetive të mësipërme, ju mund të zëvendësoni krem kosi me kos ose të bëni një salcë të shijshme dhe të shëndetshme bazuar në të.
