Lakra e thartë është një procedurë e thjeshtë, por kërkon njohuri dhe aftësi të caktuara. Në mënyrë që përgatitja të dalë e shijshme, të ruhet për një kohë të gjatë dhe të mos humbasë pamjen e saj tërheqëse, është e rëndësishme të përdorni vetëm përbërës me cilësi të lartë, të respektoni në mënyrë rigoroze recetën e përgatitjes dhe rregullat për ruajtjen e produktit.
Nëse fermentoni lakër sipas të gjitha rregullave, atëherë do të dalë e shijshme dhe do të ketë një pamje tërheqëse. Ruajtja e këtyre të dhënave në ushqim është detyra kryesore kur kriposni një perime për përdorim në të ardhmen. Në fund të fundit, nëse shkelni kushtet e magazinimit të produktit, atëherë lakra mund të errësohet ose edhe të nxihet, të përkeqësohet.
Pse lakra turshi errësohet / bëhet e zezë
Më shpesh, lakra që nuk është në shëllirë errësohet (ruajtja e pahijshme e produktit provokon avullimin e shëllirës). Si rezultat, procese të caktuara fillojnë të ndodhin në lakër - bakteret shumohen, të cilat ndikojnë negativisht në ngjyrën e perimeve. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, është e nevojshme të ruani copën e thartuar në një vend të freskët dhe nën presion.
Gjithashtu, lakra mund të errësohet për shkak të reagimit kimik të shëllirës acidike me objekte metalike (enë për fermentim, hala thurjeje për shpimin e lakrës, etj.). Në këtë rast, ju mund ta mbroni lakrën nga ndryshimi i ngjyrës vetëm duke përdorur enë të përshtatshme për produktin fillestar. Opsionet ideale janë kavanoza qelqi, vaska prej druri dhe pajisje për lidhjen, dhe enë me smalt.
Lakra mund të errësohet pak ose të marrë një nuancë gri për shkak të kalbjes. Në përgjithësi, lakra turshi fillon të kalbet vetëm në raste të avancuara, domethënë, kur rregullat për fermentimin dhe ruajtjen e pjesës së punës injorohen plotësisht, për shembull, takëmet e lara keq përdoren për të birë dhe për të marrë një mostër nga produkti, regjimi i temperaturës për ruajtjen ushqimi nuk vërehet.
Lakra turshi është errësuar: a është e mundur të hahet
Nëse mund të hani lakër të skuqur varet nga arsyeja e skuqjes. Nëse vetëm shtresa e sipërme e produktit është errësuar, atëherë mund të hiqni pjesën e shëmtuar të ushqimit dhe të hani pjesën tjetër. Nëse perimet kanë ndryshuar ngjyrën si rezultat i një reaksioni kimik me sende metalike ose dëmtimi, atëherë në këtë rast është e pamundur të hani pjatën.
