Kripja e harengës në shtëpi është mjaft e thjeshtë. I gjithë procesi zgjat nga 1 deri në 3 ditë, në varësi të llojit të peshkut që ju pëlqen: i kripur lehtë ose shumë i kripur. Avantazhi kryesor i harengës së kripur në shtëpi është se është shumë më e shijshme se sa harenga e blerë në dyqan.
Është e nevojshme
-
- harengë e madhe e freskët ose e ngrirë;
- kripë (sa ujë do të "marrë");
- 6-7 bizele piper i zi;
- 2-3 gjethe dafine;
- 2 lule karafili;
- qimnon dhe koriandër për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Bleni harengë të freskët ose të ngrirë. Ju lutemi vini re: peshqit e ngrirë duhet të jenë të mëdhenj, të njëtrajtshëm dhe të fortë në të gjithë gjatësinë, pa ndonjë njollë, me ngjyrë gri të errët. Shkrini harengën e freskët të ngrirë para se ta kripni në temperaturën e dhomës dhe lajeni nën ujë të ftohtë.
Hapi 2
Vendosni një tenxhere me dy litra ujë në zjarr, lëreni të ziejë dhe fikni gazin. Shtoni 1 deri 2 lugë kripë në ujë dhe përzieni. Tuzluk është gati nëse kripa ndalet së trazuari dhe fillon të vendoset në fund të tiganit. Nëse preferoni harengë me erëza, shtoni 2-3 gjethe dafine, 6-7 bizele me piper të zi, disa karafil, fara qimnon dhe koriandër për të shijuar shëllirë. Lani paraprakisht erëzat nën ujë të ftohtë, pasi t’i keni shtuar ujit, zieni për 4-5 minuta.
Hapi 3
Pasi harenga është shkrirë dhe butë, vendoseni në një tenxhere ose në një tabaka drejtkëndëshe, mbusheni me shëllirë. Harenga duhet të shtrihet e sheshtë ose pak e lakuar dhe e mbuluar plotësisht me shëllirë. Në mënyrë që peshku të jetë i kripur mirë, vendoseni shtypje. Mbajeni enën me peshk në temperaturë dhome për rreth 30 minuta, dhe më pas vendoseni në frigorifer.
Hapi 4
Kontrolloni gatishmërinë e harengës në 1-2 ditë. Prisni atë në pjesën e pasme dhe provoni një copë (nëse shëllira bëhet kafe dhe ka erë harengë, kripja po shkon mirë). Harengë e kripur lehtë është zakonisht e gatshme për konsum brenda një dite, dhe harengë shumë e kripur në 2-3 ditë. Pritini peshkun e përfunduar në copa, spërkatni me kopër të copëtuar dhe gjysmë unaza qepësh, shërbejeni me patate të nxehta të ziera. Harenga e kripur në shëllirë nuk lëshon lëng në shëllirë, prandaj kriposet në mënyrë të barabartë. Dhe peshku ka shije gjithmonë të butë dhe elastik.
