Enët nga kërpudhat e ngrira do t'ju ndihmojnë të mbani mend vjeshtën e hershme në dimër. Prej tyre mund të gatuani havjar, tavë me patate, supë, salcë. Kërpudhat me mjaltë të zier në salcë kosi janë të shijshme, ashtu si pitet me patate me mbushje kërpudhash.
Kërpudhat e korrura për përdorim në të ardhmen ndihmojnë për të kujtuar fillimin e vjeshtës së artë në dimër, kur livadhet e plota të agarikës së mjaltit shfaqen në pemët e rëna në pyll. Ata rriten jo vetëm tek të rënët e vjetër, por edhe tek ata që akoma ngrihen me krenari midis shokëve të tyre, sikur i thurnin me dantella. Një bukuri e tillë ruhet për një kohë të gjatë, duke ngrirë kërpudha.
Kur të vijë koha për të gatuar diçka të shijshme prej tyre, është e rëndësishme të mos harroni disa hile. Ashtu si ushqimet e tjera të ngrira, kërpudhat e mjaltit gjithashtu duhet të përpunohen menjëherë, pa i lejuar ato të shkrihen. Përndryshe, ata do të humbin formën e tyre. Kërpudhat duhet të lahen dhe thahen pak para se të ruhen. Nuk është e nevojshme ta bëni këtë para përgatitjes së drejtpërdrejtë, pasi atëherë mund të bëhet "e çalë".
Çfarë nuk përgatitet nga kërpudhat e ngrira. Ata janë të mirë në pite, tava, hodgepodge. Këto dhurata të pyllit do t'i shtojnë aromë shtesë salcës, supës dhe do të konkurrojnë me havjar të zi. Mbi të gjitha, si në të, kërpudhat gjithashtu kanë shumë proteina. Havjar i butë është përgatitur prej tyre.
Havjar nga kërpudhat e ngrira
Një delikatesë e tillë është e pakrahasueshme me bli për çmimin, por shija e saj është gjithashtu e shkëlqyeshme.
Përbërësit:
- 1 kg kërpudha të ngrira;
- 1 kokër qepë;
- piper, kripë;
- 2 lugë vaj perimesh.
Nëse kërpudhat janë blerë në dyqan, atëherë ato duhet të lahen. Tyre zakonisht lahen para ngrirjes. Pastaj ato duhet të zihen në ujë për 30 minuta. Tjetra, vendosni në një kullesë, të freskët. Numri tjetër i programit të kuzhinës është përdredhja e kërpudhave të mjaltit në një mulli të mishit. Për këtë, havjar kërpudha vendoset në një tigan, ku tashmë është derdhur vaj perimesh. Qepa e grirë hollë vendoset gjithashtu këtu dhe gjithçka skuqet për 10 minuta.
Ju mund të bëni një sanduiç nga havjar ose ta shërbeni atë me pure patatesh. Këto dy pjata shkojnë mirë së bashku, thjesht mos harroni pitet me patate, tavë me agarikë mjalti. Një version i skuqur i këtyre dy përbërësve përgatitet gjithashtu shpejt. Ata janë të mirë me patate të ziera dhe kërpudha mjaltë në salcë kosi.
Kërpudha mjaltë në salcë kosi
Përbërësit:
- 500 g kërpudha të ngrira;
- 1 qepë të vogël;
- 250 g salcë kosi;
- 2 lugë gjalpë;
- kripë.
Për të filluar, zieni kërpudhat për gjysmë ore në ujë të kripur, kullojeni lëngun dhe vendosini në një tigan me gjalpë dhe qepë të copëtuar në mënyrë që të skuqen lehtë. Sapo qepa të bëhet transparente dhe pak e verdhë, duhet të vendosni salcë kosi dhe të ziej gjellën për pesë minuta.
Byrekë me patate të papritura
Për të përgatitur pite të tilla, është e nevojshme të zieni një kilogram patate direkt në uniformën e tyre, të freskët, të zhvishem dhe të bluajeni me një shtytës, mulli të mishit ose blender. Tani masa e patates duhet të jetë e kripur, shtoni 2 vezë në të dhe llokoçis. Për mbushjen, havjar nga kërpudhat e ngrira, të gatuar më lart, është ideal.
Pitet duhet të mbështillen në bukëpjekje ose miell dhe të skuqen me vaj luledielli në një tigan me nxehtësi të ulët nga të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Mund t’i pjekni në furrë dhe t’i shërbeni me salcë kosi, majonezë ose salcën tuaj të preferuar.
