Cheesecakes janë një pjatë e shijshme dhe e thjeshtë për t’u përgatitur, me të cilën mund të përkëdheleni veten për mëngjes. Si rregull, tortat me djathë shërbehen me reçel, salcë kosi ose mjaltë, por mund të ketë versione të këndshme të kësaj pjate me kopër ose hudhër në përbërje. Çdo ëmbëlsirë me djathë duhet të jetë me lëng, me gëzof dhe të butë, kështu që gjatë gatimit duhet të mbani mend disa sekrete dhe rregulla.
Për një pjatë të shijshme, gjithmonë ju duhen vetëm produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë. Baza e tiganit të djathit është djathi gjizë. Mund të jetë i yndyrshëm ose pa yndyrë, por jo shumë acid dhe sa më i freskët që të jetë e mundur. Përmbajtja optimale e yndyrës në gjizë është 7-18%, struktura e saj duhet të jetë e njëtrajtshme dhe pa kokrra. Nëse gjiza është e thatë, mund të zbutet me një sasi të vogël krem kosi, qumësht ose kefir. Djathi i gjizës nuk duhet të jetë shumë i lagësht, përndryshe do të duhet të shtoni më shumë bollgur ose miell në të, gjë që mund ta bëjë pjatën "të gomuar".
Idealisht, është e këshillueshme që të fshini djathin e gjizës përmes një sitë - kjo garanton një qëndrueshmëri homogjene dhe delikate.
Përveç gjizës, petullat me djath mund të përfshijnë miell gruri, miell krunde, bollgur ose niseshte. Këta përbërës janë të nevojshëm për të lidhur lagështinë. Vezët janë një përbërës i detyrueshëm, falë të cilave ëmbëlsirat nuk do të prishen gjatë skuqjes. Ju mund të përdorni të bardhë dhe të verdhë veze ose vetëm të verdhë veze, për shkak të së cilës syrniki do të ketë një ngjyrë të këndshme. Opsionet e dietës përdorin ekskluzivisht proteinat.
Meqenëse tortat e djathit mund të jenë të ëmbla, të kripura, pikante ose pikante, ato mund të përmbajnë një larmi përbërësish. Më të zakonshmet: sheqer, kajsi të thata, rrush të thatë, vanilje, boronicë të thatë, bimë, hudhër, perime të thata.
Në mënyrë që syrniki të piqet mirë, ato duhet të jenë me diametër të vogël. Madhësia optimale është një qumështor me brumë, i cili mund të merret nga një filxhan me një lugë të rregullt.
Ju mund të pjekni ëmbëlsira djathi në furrë, por tradicionalisht ato skuqen në mënyrë që gjellë të ketë një kore të shijshme kafe të artë. Bestshtë më mirë të përdorni një tigan jo ngjitës ose me fund të rëndë për tiganisje.
Ju duhet të skuqni syrniki në një tigan të ngrohur paraprakisht, por në nxehtësi mesatare, atëherë ata do të piqen mirë dhe nuk do të digjen. Rekomandohet të mbuloni tiganin me kapak gjatë skuqjes.
