Dumplings janë një nga pjatat më të zakonshme të kuzhinës ukrainase të bëra nga brumi i zier me mbushje. Mbushja për ta mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Për përgatitjen e tij, përdorni gjizë, kërpudha, lakër të zier, patate të grimcuara të ziera, mollë dhe manaferra të ndryshëm. Secila amvise ka sekretet e veta për të bërë petka të caktuara. Meqenëse vera është koha për manaferrat, petët me mbushje të ndryshme të manave shfaqen më shpesh në tavolina.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- miell gruri - 570 g;
- vezë - 1 copë;
- qumësht ose ujë - 200 g;
- sheqer - 20 g;
- kripë - 10g.
- Për mbushje:
- boronicat;
- sheqer
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, duhet të përgatisni brumë për dumplings. Përdorni një pjatë të thellë në të cilën do të përgatisni brumin. Ngroheni ujin pak, hollojeni kripën dhe sheqerin në të, pastaj hidheni në enën e përgatitur. Uji mund të hollohet në gjysmë të rrugës me qumësht ose të përdorë qumësht të plotë me një përqindje të ulët yndyre. Pas kësaj, shtoni vezën atje dhe rrihni gjithçka mirë. Pastaj shtoni miellin butësisht me nxitje të vazhdueshme. Tani gatuajeni brumin e fortë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për tridhjetë minuta. Kjo është e nevojshme për ënjtjen e glutenit.
Hapi 2
Ndërsa brumi juaj po fryhet, filloni të bëni mbushjen e petave. Shpëlajini manaferrat plotësisht në ujë të ftohtë. Pastaj vendosini në një kullesë dhe lërini të ulen për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Gjatë kësaj kohe, i gjithë uji i panevojshëm do të thahet, dhe manaferrat do të jenë gati për përdorim të mëtejshëm.
Hapi 3
Epo, tani gjëja më e rëndësishme: filloni të gdhendni dumplings. Merrni brumin dhe hapeni në një shtresë të hollë. Pastaj prerë qarqet me një nivel të rrumbullakët metalik ose gotë me buzë të holla. Vendosni një ose dy lugë çaji boronicë në mes të secilit rreth të brumit dhe spërkatni me pak sheqer të grimcuar. Pas kësaj, lidhni skajet e petave dhe vulosni mirë në mënyrë që ato të mos shpërndahen gjatë gatimit. Formoni petën në formë gjysmëhëne. Madhësia e saj mund të jetë absolutisht çdo.
Hapi 4
Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe prisni që të vlojë. Lëshoni petat në ujë të kripur të vluar dhe sigurohuni që ato të mos ngjiten në fund. Për ta bërë këtë, ata duhet të trazohen periodikisht. Gatuajini derisa të shfaqen dhe nxirrni menjëherë. Vendosini në një pjatë të sheshtë dhe sezoni me gjalpë për të parandaluar ngjitjen e petave së bashku. Sasi e vogël me sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur sipër.
Hapi 5
Shërbejeni petat e nxehta me salcë kosi ose shurup frutash.
