Një shumëllojshmëri e gjerë e pjatave përgatiten nga domatet: nga meze deri tek ëmbëlsirat. Megjithëse në Rusi ato filluan të konsumohen gjerësisht në ushqim relativisht kohët e fundit, vetëm në mes të shekullit të 19-të. Perimet janë perfekte për sallatat, dhe ka një numër të madh të recetave për përgatitjen e tyre. Trajtimet bëhen nga domate të freskëta, të konservuara dhe të thara në diell.
Një meze e shkëlqyeshme është karpacoja e domates. Kjo është një pjatë italiane, dhe në recetën origjinale është bërë nga copa të mishit të gjallë të prerë hollë. Por ka një numër të madh të variacioneve të recetave. Teknologjia e gatimit përdoret gjithashtu për të përpunuar domate të freskëta.
Për të bërë karpacio domate, merrni:
- 3 domate të mëdha dhe me mish;
- 1 kokër qepë të kuqe;
- 2 lugë vaj ulliri cilësor;
- 1 lugë gjelle uthull balsamike;
- kripë e trashë deti dhe piper i zi.
Pritini domatet në rrathë të hollë jo më shumë se 0.5 cm të trasha, dhe qepën në gjysmë unaza. Vendosni domatet në një pjatë të sheshtë me qepë të kuqe sipër. Sasi e vogël perime me kripë dhe sezonin me piper. Për salcë, trazoni së bashku vajin e ullirit dhe uthullën balsamike dhe hidhni lëng mbi sallatë.
Zbukuroni me gjethe mente dhe borzilok.
Në kuzhinën mesdhetare, domatet e thara në diell përdoren shpesh për përgatitjen e sallatave. Ky produkt mund të shtojë aromë të pazakontë në shumë gatime të njohura.
Për të përgatitur një sallatë me domate të thata, merrni:
- 100 g të një përzierje të sallatave;
- 1 kanaçe misri të konservuar;
- 1 karotë;
- 100 g djathë mocarela;
- 1 qepë të kuqe;
- 100 g domate të thata;
- vaj ulliri;
- kripë dhe piper.
Grisni sallatën me duar në copa të mëdha dhe vendoseni në një enë të thellë. Qëroni dhe grijini karotat. Prisni qepën në gjysmë unaza, dhe prerë domatet dhe mocarelën në feta. Vendosni perime dhe djathë në një tas sallatë, shtoni misër. Kripë masën dhe sezonin me piper dhe sezonin me vaj ulliri.
Ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate të tjera me gjethe në sallatë, të tilla si spinaq për fëmijë ose mustardë.
Sallatat e ngrohta të domateve kanë një shije të pazakontë dhe origjinale. Për të përgatitur një rostiçeri me domate dhe shamponjë, merrni:
- 2 domate të mëdha;
- 2 tranguj të mesëm;
- 200 g kërpudha të freskëta;
- 1 qepë të vogël;
- 2 kërcell selino;
- 1 spec djegës të kuq;
- 100 g djathë feta.
Për karburantin do t'ju duhet:
- 2 lugë vaj ulliri;
- kaperi;
- lëng gjysmë limoni.
Pritini domatet, kastravecat, djathin feta dhe selino në copa të mëdha. Pritini specat e nxehtë në gjysmë, hiqni farat dhe copëtoni. Vendosni të gjitha perimet dhe djathin feta në një tas sallatë dhe përzieni.
Fshini shampanjët me një peshqir të pastër dhe prerë këmbët (vetëm kapelet do të nevojiten për të përgatitur sallatën). Nxehni një sasi të vogël vaji në një tigan dhe skuqini kërpudhat në të derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendosni kërpudhat në tasin e sallatës.
Rimbush karburantin. Lëvizni vajin e ullirit të mbetur, uthullën e verës dhe lëngun e sapo shtrydhur nga gjysma e një limoni, shtoni kaperi dhe spec të zi. Hidhni përzierjen me aromë mbi sallatë dhe përzieni.
Domatet shkojnë mirë me shumë perime, perime rrënjë dhe fruta. Për më tepër, sallatat mund të përgatiten jo vetëm nga pjekjet, por edhe nga domatet jeshile. Për 10 domate të mesme, merrni:
- 1/3 filxhan arra;
- 10 thelpinj hudhër;
- 1 kokër qepë;
- rrush turshi;
- kripë;
- 1 lugë gjelle livadh uthull (9%);
- 3 lugë vaj vegjetal.
Vendosni domatet jeshile në një tenxhere, derdhni një sasi të vogël uji në mënyrë që të mbulojë vetëm ato. Sillni një çiban dhe gatuajini domatet derisa të zbuten. Pas kësaj, qëroni ato dhe pritini në kube.
Shtoni arra të shtypura, hudhër të copëtuar, uthull në domate. Kripë masën dhe përzierje me vaj perimesh. Vendoseni në një tas sallatë dhe zbukurojeni me rrush turshi dhe qepë të prerë.
