Kuzhina meksikane ka sjellë shumë ushqime pikante në botë. Pule e gatuar në stilin meksikan me një bollëk të piperit të zi të nxehtë nuk do të jetë një zhgënjim për tifozët e ekzotikëve.
Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 600-700 g fileto pule, 2 qepë mesatare, 2 speca, 5 domate të pjekura, 400 g misër të konservuar, 3-4 thelpinj hudhër, 300 g djathë të fortë, salcë kosi, piper i zi terren, kripë, 1-2 tbsp. l vaj perimesh për lubrifikimin e mykut.
Para së gjithash, duhet të përgatisni fileto pule. Mishi lahet në ujë të rrjedhshëm të ngrohtë dhe thahet me peshqir letre. Pritini fileto në copa të madhësisë mesatare. Fërkoni çdo pjesë plotësisht me piper të zi.
Në vend të filetove, mund të përdorni daulle dhe shoferë për shpendët për gatim. Gjëja kryesore është që të grijmë mishin bujarisht me piper të zi të bluar. Ju mund të zvogëloni ashpërsinë e pjatës thjesht duke spërkatur spec me mishin e shtruar në kallëp.
Piperja e larë pritet për së gjati dhe thelbi dhe farat hiqen. Pastaj speci pritet në shirita të hollë. Ju mund të përdorni perime të çdo ngjyre. Qepët janë qëruar dhe copëtuar imët. Qëroni hudhrën dhe fërkoni karafilët përmes një sitë të imët. Ju mund ta copëtoni hudhrën duke e kaluar atë përmes një shtypi.
Domatet priten në feta të holla. Domatet e freskëta mund t’i zëvendësoni me ato të konservuara. Në këtë rast, rekomandohet të hiqni lëkurën nga fruti, pasi është shumë më e ashpër se sa perimet e freskëta. Misri i konservuar hidhet në një sitë për të kulluar plotësisht lëngun. Djathi është i integruar në një rende të trashë. Pas përpunimit, secili përbërës transferohet në një pjatë të veçantë të pastër.
Fundi dhe muret e enës së pjekjes janë lyer me vaj perimesh. Përbërësit paraqiten në shtresa në formë: qepë, speca, domate. Pastaj shtrohet misri, i cili duhet të zbutet në të gjithë sipërfaqen e shtresës së mëparshme. Sasi e vogël një shtresë misri me hudhër të copëtuar. Fileto pule vendoset në majë të hudhrës. Këshillohet që të lyeni sipërfaqen e mishit me pak salcë kosi.
Piper i zi i bluar është një përbërës thelbësor në pulën e stilit meksikan. Sidoqoftë, mund të përdorni erëza të tjera të preferuara duke i spërkatur ato me perimet gjatë shtrimit në shtresa.
Furra nxehet në 190-200 ° C. Forma vendoset në nivelin e mesëm. Gatimi i pulës dhe perimeve do të zgjasë 35-40 minuta. Të paktën 2 herë gjatë kësaj kohe, kallëpi duhet të hiqet nga furra në mënyrë që të kthehen copat e mishit dhe të arrihet pjekja. 10 minuta para se gjella të jetë gati, pula meksikane spërkatet me djathë të integruar dhe dërgohet përsëri në furrë. Sapo djathi të skuqet mjaftueshëm, duke formuar një kore të artë, mund ta hiqni pjatën nga furra.
Mishi i pulës meksikane shpesh nuk piqet në furrë, por zihet në një tigan të thellë nën një kapak të mbyllur fort, pasi të ketë skuqur më parë të gjithë përbërësit. Në këtë rast, merret një salcë jashtëzakonisht e shijshme dhe pikante. Pula e gatuar me perime vihet në një pjatë të bukur dhe shërbehet e nxehtë. Një shtesë e shkëlqyeshme për pulën meksikane do të jetë një sallatë e lehtë perimesh ose patate të ziera.
