Vezët e shijshme dhe më e rëndësishmja e shëndetshme, janë përfshirë prej kohësh në dietën njerëzore. Por në mënyrë që ata të mos humbasin të gjitha vetitë e tyre të dobishme nën ndikimin e mjedisit, është e nevojshme të vëzhgohen siç duhet kushtet për ruajtjen e tyre.
Atë që nuk e dinit
Të gjithë mund të kujtojnë se si të ruajnë vezët, por gjithashtu duhet të kuptoni se çfarë ndikon në këtë apo atë gjendje magazinimi dhe, më besoni, ka shumë fakte për të cilat do të dëgjoni për herë të parë. Për shembull, se veza "merr frymë". Përkundër faktit që lëvozhga duket e fortë në dukje, ajo përbëhet nga disa mijë pore. Jashtë në predhë ka një shtresë mbrojtëse që lejon vetëm ajrin të kalojë nëpër poret dhe nuk lejon që mikroorganizmat të depërtojnë brenda. Rastësisht, ngjyra e guaskës nuk ndikon në vlerën e saj ushqyese ose cilësinë, kjo varet nga raca e pulës. Sidoqoftë, vezët kafe kanë lëvore më të trasha, kështu që afati i ruajtjes së tyre është pak më i gjatë dhe gjatë transportimit ato rrallë formojnë mikrokripje. Vërtetë, njollat e gjakut janë më të zakonshme në vezët kafe, por ato nuk prishin aspak shijen dhe nuk ndikojnë në shëndetin. Por nëse ka një unazë gjaku në të verdhën e verdhë veze, një vezë e tillë duhet të hidhet menjëherë - kjo do të thotë që një embrion filloi të formohej në të, por për disa arsye vdiq.
Afati i ruajtjes
Afati i ruajtjes standarde të një veze është: nëse është i gjallë dhe nuk është plasaritur dhe ruhet në një temperaturë prej 5 deri në 15 gradë - në muaj, nga dy në 5 gradë - deri në tre muaj. Nëse veza është zier dhe ka lëshuar më shumë se katër ditë në një temperaturë prej 5 deri në 15 gradë, ju nuk duhet ta hani atë, dhe nëse është plasur gjatë gatimit ose e keni qëruar tashmë, ka shumë të ngjarë të përkeqësohet në ditën e tretë. Në 2-5 gradë, një vezë e zier mund të ruhet deri në 20 ditë. Enët e gatuara me vezë do të përkeqësohen për katër ditë, një vezë e papërpunuar dhe e thyer në një enë të mbyllur do të zgjasë vetëm dy.
Si të kontrolloni për freski
Nëse dyshoni për freskinë e vezëve, kontrolloni ato para se të gatuani - zhyteni një nga një në një enë të thellë të mbushur me ujë. Nëse veza është plotësisht e freskët dhe nuk është ruajtur për më shumë se një javë, ajo do të shtrihet horizontalisht në fund. Nëse fundi i prerë ngrihet, kjo do të thotë se ruhet më gjatë - me kalimin e kohës, gjatë ruajtjes, formohet një flluskë ajri brenda vezës, sepse lagështia del gradualisht nga ajo, dhe ajri zë vendin e saj, dhe veza, si të thuash, "thahet". Nëse veza varet në mes, do të thotë që ajo është ruajtur për një kohë të gjatë dhe ka më shumë ajër në të, por përsëri mund ta hani. Por nëse ajo tashmë është shfaqur, atëherë është koha ta hidhni atë. Edhe nëse veza e ka kaluar këtë provë, së pari duhet të thyhet në një enë të veçantë dhe të kontrollohet. Nëse proteina është me re dhe e bardhë, atëherë ajo është e freskët (turbullira jepet nga flluska të dioksidit të karbonit, të cilat gjithashtu të gjitha avullojnë me kalimin e kohës). Nëse proteina është errësuar ose ka një erë të pakëndshme, ajo është përkeqësuar.
