Panxharët turshi të gatuar për dimër janë një ndihmë e vërtetë për zonjën e shtëpisë, sepse ato mund të përdoren për të bërë një salcë klasike për borsht, supave të ftohta të verës, për të shtuar vinaigretë dhe sallata dhe gjithashtu ta përdorin atë si meze. Panxhari është një perime e veçantë sepse përmban shumë substanca të dobishme që nuk shkatërrohen gjatë gatimit dhe ekspozimit ndaj temperaturave.
Panxhar klasik turshi
Ju do të duhet:
- 500 g panxhar;
- qepë - 1 copë;
- 150 ml uthull (6%);
- 1 tsp. kripë;
- 5 tbsp. l Sahara;
- fletë dafine;
- piper (bizele) - 7-8 copë;
- 300 ml ujë (për marinadën).
Zgjidhni panxhar me madhësi të mesme, lani, pastaj zieni derisa të zbutet dhe lëreni të ftohet për një kohë. Qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Përgatitni qepën: Qëroni dhe pritini në unaza ose gjysmë unaza, në varësi të madhësisë. Qepët dhe panxhari duhet të vendosen në kavanoza.
Në ndërkohë, bëni marinadën tuaj të panxharit. Në një tenxhere të vogël, bashkoni ujë dhe uthull, pastaj shtoni gjethe dafine, kripë dhe sheqer. Llokoçis përbërësit e marinadës dhe vini të ziejnë në zjarr të ngadaltë. Lërini marinadën të ftohet natyrshëm.
Mbushni kavanozët me marinadë të ftohur dhe mbylleni me kapakë plastikë. Sigurohuni që të mbani kavanoza me panxhar turshi në frigorifer për ditën e parë dhe më pas mund t’i ruani në çdo vend të freskët.
Panxhar turshi të menjëhershëm
Nëse nuk do të korrni panxhar për dimër, por dëshironi të gatuani panxhar turshi si një meze të lehtë, atëherë përdorni recetën e mëposhtme. Ju do të duhet:
- 3 kg panxhar;
- hudhër - 1 copë;
- cilantro - 1 tufë;
- 0, 5 tbsp. uthull;
- 1 tbsp. vaj luledielli;
- piper i zi (bizele), kripë, sheqer - për shije;
- 3 litra ujë.
Shpëlajeni panxharin dhe zieni pa qëruar. Përgatitni marinadën: në një tenxhere, bashkoni ujë, uthull, vaj luledielli dhe disa bizele piper të zi, lëreni të ziejë. Shtoni hudhër të integruar dhe cilantro të copëtuar imët në marinadë në një tenxhere, sezoni me sheqer dhe kripë për shije. Mbani marinadën në zjarr për 5 minuta të tjera, pastaj lëreni të ftohet dhe futet.
Qëroni dhe prerë panxharin në kube, shirita ose unaza. Vendosni panxharin në një tenxhere dhe mbulojeni me marinadë, lëreni për 2-3 orë. Panxharët turshi janë gati, ato mund të përdoren për sallata dhe borsht.
Panxhar turshi i stilit korean
Panxhari i stilit korean do të jetë një meze e lehtë e shkëlqyeshme shtëpiake me një shije unike. Ju do të duhet:
- 1 kg panxhar;
- hudhër - 1 copë;
- 100 ml vaj perimesh;
- 3 tbsp. l uthull (9%);
- 2 tsp piper i kuq i bluar;
- 2 tsp koriandër i bluar;
- kripë, sheqer - për shije.
Gatimi i panxharit të turshit sipas kësaj recete zgjat shumë. Shpëlaj panxharin e ri, zhvishem dhe hekura në një rende të veçantë për karrotat koreane. Panxharët mund t’i copëtoni edhe me thikë për të bërë shirita të hollë. Qëroni hudhrën dhe kalojeni nëpër një shtypës hudhre. Grijeni koriandrin në një llaç. Kombinoni panxharin, hudhrën dhe koriandrën dhe përzieni, shtoni pak sheqer sipas dëshirës tuaj.
Hidh uthull në panxhar, i cili mund të hollohet me ujë të ngrohtë të zier. Llokoçis përsëri. Tjetra, derdhni vaj perimesh në panxhar në mënyrë që të mbulojë të gjitha perimet. Kur vaji dhe uthulla ndërveprojnë, panxhari shpesh shijon dhe spërkat. Llokoçis dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, pastaj vendoseni në frigorifer për 6 orë.
