Koktej me ushqim deti është një grup i frutave të detit, i cili përfshin karkaleca, midhje, kallamar, oktapod, por mund të gjenden edhe banorë të tjerë të detit, në varësi të cilit vend është prodhuar ky produkt i shijshëm. Në dyqanet ruse, ajo shitet në peshë ose paketohet në pako prej 0.5 kg, dhe amviset kanë mundësinë të përkëdhelin familjet e tyre me këtë pjatë të shijshme, të shëndetshme dhe me pak kalori.
Ashtu si të gjitha prodhimet e detit, kokteji i frutave të detit ruhet në temperaturë dhome për një kohë shumë të shkurtër, pasi është i ndjeshëm ndaj infeksioneve kalbëzuese. Prandaj, të gjithë përbërësit e tij i nënshtrohen ngrirjes së thellë shprehëse menjëherë pas kapjes, në të cilën çdo bakter vdes. Importantshtë e rëndësishme që kushtet e nevojshme të temperaturës të respektohen në mënyrë rigoroze gjatë transportimit dhe magazinimit të koktejit të detit. Në të njëjtën kohë, shkrirja dhe ngrirja e saj nuk lejohen.
Kur blini një koktej ushqimesh deti në peshë ose në një paketë, sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje që prodhimet e detit nuk janë ngrirë në gunga dhe nuk ka akull në pako - kjo është një shenjë që të paktën pasi të jetë shkelur regjimi i temperaturës, e cila është e mbushur me helmim nga ushqimi.
Mos blini një koktej ushqimesh deti të shkrirë ose në dyqane dhe dyqane të vogla, ku nuk ka gjasa të sigurohen kushtet e nevojshme të magazinimit.
Për të përgatitur enët e koktejve me ushqim deti, shpesh nuk shkrihet. Në rastin kur zihet për të bërë një sallatë me prodhime deti, kokteji thjesht hidhet në ujë të kripur të vluar për disa minuta dhe më pas hidhet në një kullesë. Nëse dëshironi ta skuqni, vendoseni të ngrirë në një tigan me qepë të skuqur dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa lëngu të avullojë. Shtë e rëndësishme të mos ngrohni prodhimet e detit për më shumë se koha e nevojshme për gatimin e tyre. Kokteji i frutave të detit kategorizohet si "vaktet në 30 minuta" pasi të gjithë përbërësit e tij janë kryesisht proteina.
Për të përgatitur dy racione të një pjate tradicionale italiane - rizoto - do t'ju duhet:
- 500 g koktej ushqim deti;
- 1-2 thelpinj hudhër;
- on qepë të mesme;
- 200 g lëng mishi të nxehtë;
- 800 g verë të bardhë të thatë;
- 100 g oriz arborio;
- 3 tbsp. l vaj ulliri;
- një përzierje specash;
- disa bimë të freskëta të copëtuara.
Prisni qepën imët, thjesht shtypni hudhrën duke shtypur anën e sheshtë të thikës mbi të. Nxehtësia 2 lugë gjelle në një tigan. l vaj ulliri dhe skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë të artë, duke e trazuar vazhdimisht që të mos digjet. Vendosni hudhrën në një tigan dhe skuqeni atë së bashku me qepët derisa përmbajtja e tiganit të marrë një erë karakteristike. Hiqni hudhrën e skuqur.
Për të përgatitur rizoto, orizi nuk ka nevojë të shpëlahet ose ngjyhet paraprakisht. Duhet të jetë e thatë.
Derdhni orizin në tigan. Skuqeni atë me qepët derisa orizi të zverdhet pak. Vendosni barëra të copëtuar në një tigan dhe derdhni verë. Llokoçis orizin derisa të avullojë aroma e alkoolit. Pastaj shtoni prodhimet e detit të ngrira dhe derdhni një tigan me peshk të nxehtë në tigan.
Vazhdoni të gatuani orizin, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke shtuar lëng mishi ndërsa thithet. Sa supë do të derdhet do të varet nga sa orizi do të thithë. Prandaj, kjo e fundit duhet të gjykohet në mënyrë periodike. Sapo të jetë gati gati, shtoni një lugë tjetër supë, prisni që të vlojë, shijoni gjellën me kripë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Spec atë për shije. Fikni nxehtësinë nën tigan, mbulojeni atë me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta pa nxehtësi. Shtoni vajin e ullirit të mbetur në tigan, trazoni gjithçka dhe shërbejeni.
