Një nga pjatat më të shijshme që mund të përgatitet shpejt dhe pa shumë sherr kur dilni jashtë qytetit me pushime është shashiku i këmbës së pulës. Çdo familje i gatuan ato ndryshe, dhe për këtë arsye ka shumë receta.
Është e nevojshme
-
- Për një marinadë pikante:
- uthull e verës së kuqe;
- mjaltë;
- qepë;
- hudhra;
- piper i kuq
- rigon;
- vaj perimesh;
- vaj perimesh;
- salcë tabasko;
- kripë.
- Për marinadën e lëngut të limonit:
- lëng limoni;
- hudhra;
- qepë;
- kripë;
- Gjethe dafine.
- Për një marinadë tradicionale:
- verë ose lëng domate;
- lëng limoni;
- 2 kokë qepë;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- zarzavate të thata të trumzës.
Udhëzimet
Hapi 1
Këmbët e pulës me një marinadë pikante Për gatim do t'ju duhet: disa këmbë pule, uthull të kuqe vere, mjaltë, qepë, hudhër, piper i kuq, rigon, vaj vegjetal, salcë Tabasco dhe kripë - për shije. Së pari, pije këmbët dhe prerë ato në dy ose tre pjesë. Filloni marinadën: përzieni 8 tbsp. lugë uthull me të njëjtën sasi mjalti, shtoni qepë të copëtuar dhe hudhër. Qepët mund të copëtohen në një blender ose të grihen në rende të imët. Hidhni 4 lugë çaji rigon dhe piper speci në përzierjen që rezulton, kripë dhe hollojeni gjithçka me vaj perimesh. Shtoni disa pika salcë Tabasco për erëz. Kini kujdes, mos e teproni, salca është shumë e nxehtë. Lubrifikoni këmbët, prerë në pjesë, me marinadë, vendoseni në një enë, mbylleni dhe dërgojeni në frigorifer për disa orë. Pula e marinuar në këtë mënyrë mund të gatuhet si në shtëpi në furrë nën skarë ashtu edhe në raftin e telit në natyrë. Kjo pjatë shërbehet më së miri me marule, salcë të kuqe dhe perime të freskëta.
Hapi 2
Marinadë me lëng limoni Për qebapin, prerë këmbët e pulës në copa të mesme. Përgatitni marinadën nga lëngu i limonit të shtrydhur sapo, qepët e prera në unaza, disa thelpinj hudhër, gjethe dafine, kripë dhe piper. Përzieni të gjitha sa më sipër në një tas dhe lyeni këmbët nga të gjitha anët. Lëreni qebapin të përgatitet për rreth një orë. Më pas, hellni fetat, në mënyrë alternative me qepë dhe perime të copëtuara. Grini qebapin mbi një zjarr të hapur, duke i kthyer hellët. Shërbeni këmbët me një spërkatje bujare me pupla të hudhrës së gjelbër të copëtuar.
Hapi 3
Marinadë tradicionale Për përgatitjen e saj, përgatitni lëng limoni, lëng domate ose 200 gramë verë të thatë, 2 qepë, kripë, piper të zi të bluar dhe trumzë të thatë. Fërkoni copat e mishit me lëng limoni, lëreni të qëndrojë për 30 minuta, dhe pastaj zhyteni në lëng domate të përzier ose verë me erëza dhe qepë të copëtuar. Prisni rreth një orë më shumë dhe filloni të skuqni. Shërbejeni shish qebap të gatshëm me perime.
