Fasulet janë një bishtajore mjaft kapriçioze dhe e vështirë për t’u gatuar. Fasulet e njoma gatuhen shpejt dhe pa sherr. Rregulli themelor për përgatitjen e enëve të fasuleve është një shpërndarje e rreptë e fasuleve sipas varieteteve dhe ngjyrave. Përzierja e varieteteve të ndryshme së bashku nuk rekomandohet, pasi ato gjithashtu kanë kohë të ndryshme gatimi. Fasulet e bardha ngjyhen paraprakisht në ujë të ftohtë, dhe më pas zihen ose zihen.
Është e nevojshme
-
- 0,5 kg fasule (të bardha ose të errëta);
- 500 g fasule jeshile;
- 4 qepë;
- 100 g vaj perimesh;
- kripë
- erëz;
- 50 g paste domate;
- 400 g shampanjë ose kërpudha porcini;
- 1 gotë djathë (i integruar);
- 4 lugë salce soje.
Udhëzimet
Hapi 1
Fasule të skuqura (të bardha ose të errëta) Thith fasulet brenda natës. Pastaj zieni atë në të njëjtin ujë. Pritini qepën në gjysmë unaza, ruajeni në vajin e perimeve derisa të skuqet. Vendosni fasule dhe pak ujë në një tigan, shtoni kripë dhe erëza. Mbuloni me një kapak, lëreni të ziejë pak, mund të shtoni disa lugë paste domate të holluar dhe të ziej për pesë deri në dhjetë minuta. Fasulet e skuqura janë të mira si një pjatë anësore për pjatat e mishit.
Hapi 2
Bishtajat e skuqura Lani fasulet, pritini ose prisni në copa. Zare qepët. Nxehim një tigan me vaj perimesh dhe kavardisim qepën dhe majdanozin e copëtuar. Pastaj shtoni fasulet në tigan dhe sezonin me kripë dhe piper. Mbushni me ujë për të lyer fasulet plotësisht me salcën e qepës. Mbulojini dhe ziejini për gjysmë ore me pak uthull vere. Në një tigan tjetër, nxehni gjalpin dhe dolli thërrimet e bukës në të. Ndani fasulet në enë dhe spërkatni me bukëpjekje të thekura. Bishtajat janë të mira me viçin e grirë, proshutën, mishin e tymosur, viçin e zier.
Hapi 3
Fasulet e skuqura të kuqe me kërpudha dhe djathë Thithni fasulet për një ditë dhe më pas gatuajini për rreth një orë, derisa të bëhen të buta. Zieni kërpudhat në ujë të kripur. Vendosni fasulet në një tigan me vaj perimesh, shtoni kërpudha dhe salcë soje (Sen Soi Classic). Hidhni në një supë të vogël. Ziej e mbuluar për 15 minuta. Shtoni qepë të copëtuara dhe gjethe dafine. Ulni nxehtësinë dhe ziejeni për 3-5 minuta të tjera. Sasi e vogël e gjellës së përfunduar me djathë dhe kopër.
