Azu i referohet kuzhinës tradicionale Tatar dhe i referohet një pjate pikante që përbëhet nga mishi i zier me domate dhe turshi. Aktualisht, azu përgatitet jo vetëm nga mishi, por edhe nga një larmi e madhe produktesh; gjithnjë e më shumë mundësi të papritura shfaqen për prezantimin klasik. Sot ne do të largohemi nga përbërësit e zakonshëm dhe do të përgatisim bazat me kërpudha.
Është e nevojshme
- - shampanjë - 400 g
- - qepë - 2 copë.
- - mish viçi - 600 g
- - kopër - 30 g
- - salcë kosi - 250 g
- - miell - 1-2 lugë
- - vaj perimesh
- - piper i kripës
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni, copëtoni dhe vendosni qepët në një tigan me vaj perimesh. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Hapi 2
Shpëlajeni mishin e viçit, hiqni tendinat dhe pritini në feta të holla. Sezoni me kripë dhe piper. Shtoni mishin në qepë dhe skuqni nga të gjitha anët, duke trazuar vazhdimisht.
Hapi 3
Pritini shampanjët në feta dhe skuqini veçmas në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh. Kur lëngu zien dhe aroma e pakëndshme zhduket, kërpudhat janë gati.
Hapi 4
Derdhni mishin me qepë me ujë në mënyrë që të mbyllet 5 cm, sillni një çiban dhe vendosni një zjarr të qetë të ziej derisa të zbutet.
Hapi 5
Holloni krem kosi me ujë në një gjendje të lëngët. Prisni derisa mishi të bëhet i butë, pas së cilës mund të derdhni në salcë kosi. Kripë nëse është e nevojshme.
Hapi 6
Prisni koprën dhe shtoni në masën totale. Ziej për rreth 10 minuta më shumë.
Hapi 7
Tretni një lugë gjelle miell në ujë të zierë të ftohtë derisa të jetë e lëmuar. Derdhni në një rrjedhë të hollë me trazim të vazhdueshëm derisa të trashet.
