Bestshtë më mirë të hidhni kastravecat në kavanoza litri për familjet e vogla ose ata që herë pas here përfshijnë këtë produkt në dietën e tyre. Atëherë turshitë nuk do të treten, por do të hahen në kohë. Përveç kësaj, është shumë më i përshtatshëm për të ruajtur trangujve në enët e tilla si në frigorifer dhe në dollap.
Një recetë e thjeshtë kastraveci turshi
Për kavanoza 3 litra do t'ju duhet:
- 1.5 kg tranguj;
- 3 gjethe rrikë ose lisi;
- 5 çadra kopër;
- 6 gjethe vishnje dhe mjedër;
- një majë bizele me aroma;
- 6 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp. lugë kripë të trashë;
- 6 tbsp. lugë uthull;
- 1 tbsp. një lugë sheqer.
Zgjidhni kastravecat e vegjël të vegjël për shtresim - ato duken më estetikisht dhe rezultojnë shumë më të shijshme.
Thith kastravecat në ujë të ftohtë për gjysmë ore, pastaj larë mirë dhe prerë në të dy anët. Lani kavanozët tërësisht dhe sterilizoni në një furrë të parangrohur ose mbi ujë të valë për 10 minuta. Vendosni gjethet e rrikë, qershisë dhe mjedrës së larë në pjesën e poshtme të kavanozave. Pastaj mbushni fort me tranguj, duke futur mes tyre karafil me hudhër të qëruar, çadra kopër dhe bizele me aroma.
Hidhni ujë të valë mbi kavanoza, lëreni të qëndrojë për 10 minuta, dhe pastaj kullojeni ujin e nxehtë përsëri në tenxhere. Sillni përsëri një çiban dhe shtoni sheqer, kripë dhe uthull në të. Kur marinata të vlojë, derdhni tranguj mbi to dhe mbështillni kavanozët me kapak të sterilizuar. Vendosini me kokë poshtë në një batanije të ngrohtë dhe mbështjellini mirë. Pas një dite, hiqni trangujve të mbështjellë në bodrum ose kabinet të errët.
Turshi me pluhur mustarde
Për të mbështjellë kavanoza me 2 litra tranguj, duhet:
- 1 kg tranguj;
- 5 çadra kopër;
- 8 bizele alpice;
- 6 thelpinj hudhër;
- 7 gjethe rrush pa fara;
- 7 gjethe qershi;
- një fletë e madhe rrikë;
- 1 litër ujë;
- 2 tbsp. lugë kripë;
- 1 lugë çaji mustardë të thatë.
Pluhuri i sinapit në këtë recetë do t'i bëjë trangujve të shijojnë më pikante, t'i mbrojë ato nga myku dhe proceset e mundshme të fermentimit.
Thith kastravecat në ujë për 6, ose edhe më mirë 12 orë. Më pas lajeni dhe zbukuroni në të dy anët. Sterilizoni kavanozët me litër duke përdorur metodat e përshkruara më sipër, mbushni ato me tranguj, çadra kopër, hudhër, gjethe rrush pa fara, qershi, rrikë dhe allspice.
Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, vlim një litër ujë në një tenxhere, shpërndajë plotësisht kripën në të, ftohet pak dhe kullohet. Hidhni shëllirë të gatuar mbi trangujve dhe hiqni kavanozët në një vend të errët për 3 ditë, herë pas here duke hequr shkumën që rezulton.
Pas kohës së caktuar, kullojeni shëllirën nga kanaçet në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe hidhni përsëri kastravecat. Hidhni mustardë të thatë në kavanoza, rrokullisni ato me kapak të sterilizuar dhe i mbështillni për disa ditë. Ruhet në një vend të thatë dhe të errët.
