Kuzhina ruse ka një larmi të madhe të pjatave të ndryshme. Por një pronë i bashkon ata - të gjitha ato janë ushqyese, të kënaqshme dhe shumë të shijshme. Supat e trasha dhe të pasura kishin një vlerë të lartë në të gjitha vendet dhe në çdo kohë, pasi ato ishin të përshtatshme si për dietën ditore ashtu edhe për tryezën festive. Një nga supat më të njohura në Rusi është supa me turshi.
Turshi konsiderohet të jetë një supë e pasur e bërë nga trangujve turshi. Për supë, zakonisht merret mish ose rropulli, më rrallë turshi është i dobët ose vegjetarian, domethënë pa mish. Përveç mishit dhe trangujve, supa aromatizohet me perime të ndryshme, drithëra, erëza dhe barishte.
Disa rregulla dhe marifete të gatimit
Duke respektuar këto rregulla, secila nikoqire lehtë mund të befasojë familjen dhe mysafirët e saj me një supë të shijshme.
Kastravecat merren ekskluzivisht në formë të kripur. Kastravecat turshi do të ndryshojnë atë shije të paharrueshme.
Nëse planifikoni të përdorni shëllirë në supë, atëherë së pari duhet të zihet dhe filtrohet.
Mos harroni se kastravecat janë të kripura, prandaj duhet ta kriposni supën pesë minuta para fundit të gatimit, nëse është e nevojshme.
Turshi dhe kastravecat shtohen në supë të fundit, domethënë kur të gjithë përbërësit e tjerë janë gati.
Pas gatimit, rekomandohet të lini supën të pushojë për rreth disa orë. Falë kësaj, turshia do të marrë një shije dhe aromë më të pasur.
Karakteristikat dhe përmbajtja e kalorive të supës
Vlera energjetike e turshisë është rreth 45 kilokalori për 100 gramë produkt. Kjo është një shifër shumë e ulët, kështu që kjo supë mund të përfshihet në dietë dhe dietë të njerëzve që duan të humbin peshë.
Një pjatë e tillë përmban shumë substanca të dobishme, të tilla si minerale, fibra, vitamina të grupeve të ndryshme, acide organike dhe të tjera.
Por ka disa kundërindikacione për përdorimin e rassolnik. Njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e stomakut dhe për sa, sidomos gjatë një përkeqësimi, këshillohen të përmbahen nga konsumimi i një supe të tillë.
Recetë klasike turshi hap pas hapi
Rassolnik është një pjatë fillimisht ruse, por me kalimin e kohës ajo ka pësuar ndryshime të ndryshme. Përkundër kësaj, parimet themelore dhe përbërësit kanë mbetur të pandryshuara.
Përbërësit e nevojshëm për gatimin: 400 gram veshkë derri, 3 patate, 4 lugë elb margaritar, 1 karotë, 1 fletë dafine, 3-4 turshi, erëza, kripë dhe piper - për shije.
Para fillimit të gatimit, përgatitni rropulli. Veshkat priten në disa copa, lahen me ujë të rrjedhshëm dhe mbushen me ujë për disa orë.
Pas ekspozimit, veshkat lahen përsëri dhe copëtohen me pllaka. Shtoni elb margaritar në veshka dhe mbusheni me ujë, gatuajeni për 40 minuta.
Perimet gatuhen paralelisht: qepët dhe karotat qërohen dhe priten në shirita të vegjël. Pastaj skuqen në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë. Qëroni dhe prerë patatet në shirita.
Transferoni patatet dhe perimet e tjera me radhë dhe gatuajini për 15 minuta të tjera. Ndërsa perimet ziejnë, turshitë mund t’i copëtoni imët. Në fund, shtoni tranguj, erëza dhe kripë (nëse është e nevojshme) dhe gatuajini në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera.
Supa e turshisë është gati.
Supë turshi me kërpudha
Ka shumë variacione në përgatitjen e turshisë, një nga më të shijshmet dhe më të suksesshmet është me kërpudha.
Kërpudhat në turshi i shtojnë një aromë të veçantë dhe shije të sofistikuar kësaj supe klasike. Kjo pjatë do të kënaqë të gjithë anëtarët e familjes.
Përbërësit e kërkuar për gatim: 300 gram kërpudha (preferohet shampanjë ose të bardhë), 2 copë patate dhe turshi, një copë karrota dhe qepë, tre lugë mel, dy kube të thella.
Para gatimit, mel duhet të shpëlahet me ujë të rrjedhshëm, të transferohet në një tenxhere, të mbushet me një litër ujë dhe të zihet.
Pas zierjes, kullojeni ujin, derdhni ujë të freskët dy herë më shumë, lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuajini për 20 minuta.
Gjatë kësaj kohe, perimet duhet të qërohen. Pritini karotat dhe qepët në kashtë, dhe prerë patatet.
Skuqni qepët dhe karotat në vaj derisa të skuqen dhe dërgojini në supë. Gatuajini për dhjetë minuta.
Pas kësaj, patatet, kubat e bujonit (mundësisht ato të kërpudhave) dërgohen në tigan dhe gatuhen të gjithë së bashku në nxehtësi të ulët për 10 minuta.
Kërpudhat duhet të qërohen, të copëtohen në feta, dhe kastravecat duhet të priten në kube të vogla. Dërgoni gjithçka në supë dhe lëreni të gatuhet edhe për 10 minuta.
Supa është gati.
Para se ta shërbeni pjatën në tryezë, mund ta dekoroni me bimë të copëtuara. Turshi do të jetë edhe më i shijshëm nëse shërbehet me salcë kosi në një varkë të veçantë me lëng mishi.
Turshi origjinale nga peshku
Një përbërës mjaft i pazakontë i supës me turshi - peshku në të vërtetë krijon një pjatë jashtëzakonisht të shijshme. Turshia e merlucit dallohet nga pjesa tjetër për veçantinë dhe origjinalitetin e shijes.
Përbërësit për gatim: 400 gram fileto peshku (më mirë se merluci), dy qepë, dy tranguj, dy gjethe dafine, dy lugë drithëra orizi, një karotë, rrënjë majdanozi, 100 gram turshi kastravec, një lugë gjelle paste domate, një majë bimesh, piper i zi dhe kripë, pak kokrra piper të zi.
Së pari ju duhet të shpëlani filetot e peshkut, pastaj zieni në ujë të valë për 15 minuta në nxehtësi të ulët. Tjetra, fileto hiqet dhe çmontohet në copa.
Perimet duhet të lahen, qërohen dhe prehen në kubikë dhe të skuqen në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Vendosni paste domate, turshi në një tigan me perime dhe ziejini për pesë minuta.
Orizi i larë, së bashku me të gjithë përbërësit e përgatitur, dërgohet në lëngun e kultivuar dhe gatuhet për 15 minuta. Në fund, shtoni barishte dhe kripë për shije.
Turshi e pazakontë është gati.
Kjo recetë do të vlerësohet nga gustatorët më të sofistikuar.
Turshi në tenxhere
Një recetë e tillë e pazakontë do të habisë të gjithë mysafirët dhe do të kënaqet me të afërmit.
Kjo do të kërkojë përdorimin e një furre.
Do të kërkohen përbërësit e mëposhtëm: 300 gram mish viçi, 4 gota supë, 200 gram kërpudha, një lugë elb, tre patate, tre turshi, një qepë, karota, fletë dafine, 50 gram gjalpë (preferohet ghee), 1 çaj çaji domate, vaj perimesh për tiganisje, një tufë kopër dhe qepë të njoma.
Para së gjithash, ju duhet të përgatitni të gjitha produktet: pije, pastër.
Mishi dhe kërpudhat priten në feta të vogla dhe skuqen për 7 minuta.
Karrotat dhe qepët priten në shirita të vegjël dhe zihen në vaj derisa të skuqen.
Shpëlajeni miellin, prerë patatet dhe trangujve në kube, copëtoni imët zarzavatet.
Në një tas të thellë, përzieni të gjitha produktet, spërkatni me erëza, derdhni paste domate dhe gjalpë të shkrirë.
Ndani masën që rezulton në katër tenxhere, shtoni nga një gotë supë në secilën, mbulojeni dhe dërgojeni në furrë për 30-40 minuta në një temperaturë prej 180 gradë Celsius.
Supa e turshisë në tenxhere është gati! Kjo supë nxjerr një aromë shumë të shijshme dhe shija e saj perfekte do të mbahet mend për një kohë të gjatë.
Brinjë turshi
Një recetë shumë e shijshme për supë me turshi të brinjëve të derrit.
Për gatim ju duhen: 350 gram brinjë mishi derri, 4 patate, dy qepë, një karotë, 4 tranguj, gjysmë gote grurë orizi, gjethe dafine, kokrra piperi të zi, shafran i Indisë dhe karafil.
Përgatitni brinjët paraprakisht: ndani në pjesë, pije, vendoseni në një tenxhere me ujë derisa të vlojë.
Pasi të keni hequr shkumën nga sipërfaqja e lëngut, ulni nxehtësinë, shtoni drithërat dhe gatuajini për rreth 20 minuta.
Qëroni, shpëlani dhe copëtoni perimet. Prisni hollë qepën dhe karotat, skuqini dhe transferojini në supë.
Thërrmoni patatet në supë pasi të keni gatuar për rreth pesë minuta. Tjetra, dërgoni oriz në supë.
Zieni gjithçka së bashku për 15 minuta, pastaj kastravecat dhe erëzat e copëtuara imët dërgohen në tigan. Gatuajini gjithçka së bashku për 10 minuta të tjera.
Pastaj lëreni supën të pjerrët për rreth 30 minuta.
Turshi është gati!
Një supë të tillë do të shërbehen me sukses croutons, herbs dhe salcë kosi.
