Enët e kuzhinës ruse janë më të ndryshmet, por domosdoshmërisht të përzemërta, ushqyese dhe shumë aromatike. Supat e trasha në bazën më të thjeshtë janë vlerësuar gjithmonë. Ato ishin të përshtatshme për vaktet e përditshme, nuk ishte turp t'i vendosje në tryezën festive ose të shërohesha pas një sëmundjeje të gjatë, një festë fisnike. Turshi u konsiderua më i popullarizuari në Rusi.
Rassolnik është një supë e pasur e bazuar në tranguj të turshit, e njohur për rusët që nga shekulli i pesëmbëdhjetë. Isshtë përgatitur në bazë të rropullit, mishit dhe është thjesht vegjetarian, domethënë për çdo shije. Aromatizuar me bimë të ndryshme, perime, drithëra dhe të preferuarat e padyshimta - turshi. Provoni të bëni vetë kurset e para të turshit / kastravecit.
Rregullat themelore
Duke kujtuar disa pika të rëndësishme, nuk do të jetë e vështirë edhe për një amvise fillestare ta gatuajë atë në shtëpi.
- Gjithmonë merrni vetëm tranguj të turshit, pasi kastravecat e turshit ndryshojnë shijen e pjatës kryesore.
- Para se të derdhni shëllirë në tigan, sigurohuni që të zieni dhe filtroni atë.
- Kripë turshi pesë minuta para përfundimit të gatimit, nëse është e nevojshme.
- Kastravecat / turshitë i shtohen copës së fundit, kur të gjitha produktet e tjera të jenë gati.
- Lëreni gatimin e pjatës së përfunduar për disa orë, atëherë kastravecat do të zbulojnë potencialin e tyre dhe do të pasurojnë supën me një shënim origjinal.
Dhe, në përfundim, nëse ende dyshoni se si të gatuani, gjithmonë mund të shikoni foto ose video hap pas hapi me komente nga kuzhinierë me përvojë në internet. Sidoqoftë, pasi të keni gatuar një turshi të paktën një herë, ndoshta do të bëhet një favorit i padyshimtë në tryezën tuaj.
Recetë klasike turshi
Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:
- veshkat e derrit - 0,4 kg;
- patate - 3 copë;
- elb margaritar - 4 tbsp. lugë;
- karota, qepë, gjethe dafine - nga 1;
- kastravec turshi - 3-4 copë;
- kripë, piper, bimë - për shije;
Udhëzues hap pas hapi:
- Veshkat duhet të përgatiten së pari. Ato duhet të priten në disa pjesë, të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të mbushen me ujë / qumësht sodë për disa orë.
- Pastaj, pasi të ketë kaluar koha, shpëlajini përsëri, priteni në plastikë të vogël, shtoni elb margaritar të larë mirë, ziej për 40 minuta, pasi të vlojë.
- Përgatitni perime. Lani qepët, karotat, hiqni lëvozhgën / lëvoren, priteni në shirita mesatar, kavardiseni në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Lani patatet, pastroni ato, pritini në shirita.
- Shtoni patate, perime të skuqura në faza, gatuajini për 15 minuta. Në fund, shtoni tranguj të copëtuar imët dhe të gjitha erëza, ziej për 15 minuta.
Një turshi e thjeshtë dhe shumë e kënaqshme është gati! Ju bëftë mirë!
Turshi me kërpudha
Për të përgatitur këtë opsion interesant, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- shampanjë - 300 gram;
- patate, turshi - 2 secili;
- karrota, qepë - 1 secili;
- mel - 3 tbsp. lugë;
- kube bujon - 2 copë.
Si të gatuajmë:
- Shpëlajeni melin plotësisht, vendoseni në një tenxhere, hidhni në një litër ujë dhe vendosni në gaz.
- Pasi të vlojë, kullojeni butësisht, derdhni të freskët në një vëllim prej 2 litra, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum, lëreni për 20 minuta.
- Lani perimet, hiqni lëvozhgën. Prisni qepët, karotat, patatet në kubikë.
- Kaloni përzierjen e karotës-qepës në një tigan deri në kafe të artë, transferojeni në supë, lëreni për 10 minuta.
- Pas një kohe, vendosni patate, kubikë lulesh kërpudhash në një tenxhere, ziejini në zjarr të ngadaltë për 10 minuta.
- Hiqni filmin nga kërpudhat, lani, shkërmoqeni me plastikë. Pritini kastravecat në lagje të holla. Transferoni gjithçka në supë, kripë, shtoni piper, gatuajeni për 10 minuta.
Para se të shërbeni, mund të shtoni bimë të freskëta, të shërbeni krem kosi në një varkë me lëng mishi. Supë e shijshme, e lehtë dhe aromatike është gati! Ndihmo veten!
Receta origjinale e turshive
Përbërësit:
- fileto merluc - 400 gram;
- qepë, kastravec, lavrushka - 2 copa secila;
- kokrra orizi - 2 tbsp. lugë;
- karota, rrënjë majdanoz - 1 copë secila;
- turshi kastravec - 100 ml;
- paste domate - 1 tbsp lugën;
- zarzavate, piper i zi dhe piper i bluar - çikë në të njëjtën kohë.
Hap pas hapi:
- Shpëlajeni fileton, zhyteni në ujë të valë, gatuajeni për 15 minuta në nxehtësi mesatare.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni atë në një pjatë, ftohet, çmontoni në segmente.
- Lani perimet, zhvishem, zaret, kavardisini në vaj perimesh derisa të skuqet.
- Vendosni makaronat, kastravecat në përmbajtjen e tiganit, ziejini në zjarr të ngadaltë për pesë minuta.
- Shtoni të gjitha ushqimet e përgatitura në supë të tendosur, vendosni oriz të larë, sezoni me erëza, gatuajini për 15 minuta. Shtoni kripë dhe barishte për shije.
Një recetë e shijshme e gustatorit është gati!
Turshi e parafabrikuar në një tenxhere
Ky është një mundësi e mirë për banorët e verës ose dashamirët e turshive.
Përbërësit:
- viçi - 300 gram;
- supë e gatshme - 4 gota;
- shampanjë - 200 gram;
- drithëra elbi - 1 tbsp. lugën;
- patate, turshi - 3 secili;
- qepë, karrota, gjethe dafine - nga 1;
- ghee - 50 gram;
- domate - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh për skuqje;
- kopër, qepë të njoma - nga 1 tufë secila.
- Prodhimi në faza fillon me përgatitjen e të gjitha produkteve. Ato duhen larë, qëruar / zhvlerësuar dhe pastruar lagështinë e tepërt.
- Prisni mishin, kërpudhat me plastikë, skuqni për 5-7 minuta.
- Pritini qepët, karotat në shirita të hollë, kavardisini derisa të marrin një ngjyrë të artë.
- Prisni patatet, kastravecat në kube, copëtoni imët zarzavatet. Shpëlaj kokrrat.
- Përzieni të gjitha produktet në një tas, sezoni me erëza, shtoni makarona dhe ghee.
- Ndani në 4 tenxhere, shtoni 1 gotë supë të gatshme, mbulojeni me kapak, ziejeni në furrë për 30-40 minuta në 180 gradë.
Shërbejeni tenxheren individualisht si një racion ose mund të ndahet në dy. Provojeni, është shumë aromatike, e kënaqshme dhe e bukur!
Turshi me brinjë
Do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:
- 350 gram brinjë;
- 4 patate;
- 2 qepë;
- 1 karotë;
- 4 tranguj;
- ½ filxhan oriz
- fletë dafine, kokrra piperi, karafil, shafran i Indisë.
Hap pas hapi:
- Shpëlajeni plotësisht, ndani brinjët e mishit të derrit në pjesë, vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë, lëreni të ziejë.
- Pasi vlon lëngu, hiqni shkumën, zvogëloni gazin në minimum, shtoni elb margaritar të larë, gatuajeni për gjysmë ore.
- Lani dhe qëroni perimet. Pritini qepët, karotat në feta të holla, kavardisni derisa të skuqen, vendosni në një tenxhere.
- Thërrmoni patatet në copa të vogla, zhyteni në supë pasi skuqja të jetë zier për rreth pesë minuta, pastaj shtoni orizin e larë.
- Gatuajini për 15 minuta, pastaj vendosni tranguj të copëtuar imët, erëza në një enë, ziejini për 5-10 minuta, hiqeni nga sobë.
- Lëreni pjatën e gatshme të pushojë për 30 minuta dhe mund të mjekoni familjen tuaj.
Shërbyer zarzavate, salcë kosi, croutons nëse dëshironi.
Përmbajtja dhe përbërja e kalorive
45shtë 45 kcal për 100 gramë produkt. Për sa i përket vlerës ushqyese, proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet përfshihen në proporcionin prej 1, 5-2, 2-6 g.
Kursi i parë i kombinuar përmban një gamë të tërë të substancave të vlefshme dhe elementeve të dobishëm. Të gjithë përbërësit e supës i japin trupit të njeriut një sasi të madhe vitaminash, makro dhe mikroelementesh, jodi, jone metalike, vajra esencialë, acide organike dhe fibra.
Prona të dobishme dhe kundërindikacione
Rassolnik është një pjatë e parë ruse e parë që është vlerësuar dhe vlerësuar në çdo kohë. Shija e saj e pasur, aroma pikante i jep një personi kënaqësi të plotë nga pjesa e ngrënë. Në prodhimin e turshisë, më shpesh përdoren supë të pasura, të cilat pasurojnë trupin me proteina të nevojshme për jetën normale.
Ka kufizime në përdorimin e kësaj supe vetëm për njerëzit me sëmundje kronike të stomakut dhe veshkave, veçanërisht në fazën akute.
