Lagman është një supë tradicionale uzbeke me petë. Në recetën origjinale, gatuhet me mish qengji në një kazan, me shumë dhjamë dhjami në bisht. Por shumë njerëz nuk e pëlqejnë një pjatë kaq të yndyrshme. Prandaj, amviset shpesh zëvendësojnë qengjin me mish të lehtë pule.
Lagman i shijshëm. Sekreti është në petë
Petë speciale përdoren për të përgatitur lagman të shijshëm dhe të kënaqshëm. Këto nuk janë spageti të rrumbullakëta të gjata, por makarona të gjera të sheshta të grurit të fortë. Gjerësia e produkteve të miellit është nga 30 në 50 milimetra. Zakonisht, petët e sakta mund të gjenden nga prodhuesit italianë. Por nëse nuk ka ndonjë të përshtatshëm në dyqane, nuk është e vështirë të bësh makarona vetë. Për këtë do t'ju duhet:
- vezë (1 copë);
- ujë (1 gotë);
- kripë (për shije);
- miell (3 gota);
- sode (1/2 lugë çaji);
Për petë, ju duhet të gatuani brumin nga veza, uji, soda dhe 1.5 gota ujë. Hidhni miellin e mbetur në tryezë dhe gatuani brumin e fortë. Rrotullojeni atë në ëmbëlsira të holla, të cilat duhet të skuqen shpejt në një tigan pa vaj (për 1-2 minuta). Kjo është bërë në mënyrë që petë në lagman të mos rrinë së bashku. Lërini ëmbëlsirat të ftohen dhe priten në shirita të gjera dhe të gjata. Koha e gatimit për petë të tilla është 5-7 minuta, kështu që duhet ta vendosni në supë në fund të gatimit.
Lagman pule mund të shërbehet me bukë të hollë pita, e cila është e lehtë për tu bërë në shtëpi nga brumi i mbetur nga petë. Mbështilleni hollë, skuqeni shpejt në një tigan dhe spërkatni me erëza.
Lagman me pulë - shpejt dhe lehtë
Supa uzbeke përgatitet në një tenxhere me mure të trasha ose në një kazan. Sasia e përbërësve për 2 litra ujë është si më poshtë:
- patate (madhësi mesatare - 6 copë);
- karrota (madhësi mesatare - 2 copë);
- gjoks pule (2 copë);
- hudhër (2 thelpinj);
- domate pata ose ketchup (2 lugë gjelle);
- qepë (1 kokë të madhe ose 2 të vogla);
- petë (të gatshme ose të bëra vetë - 300 g);
- erëza (kripë, piper, kerri, rigon, borzilok - për shije);
- vaj ulliri (2-3 lugë).
Nëse ju pëlqen më shumë ushqime të yndyrshme, mos merrni gjoksin për lagman, por këmbët ose kofshët. Dhe i skuqim në më shumë vaj.
Së pari, skuqni pulën me hudhër dhe vaj ulliri derisa të skuqet. Shtoni në të erëza, qepë të prera imët, karota të grira. Pastaj ka 2 lugë gjelle domate ose ketchup nëse ju pëlqejnë pjatat më të shijshme. Kur perimet të skuqen, shtoni 2 litra ujë të valë dhe patatet, të prera në kubikë të vegjël. 5 minuta para gatimit - petë. Lagman është gati.
Receta e Lagman mund të modifikohet lehtësisht në varësi të përbërësve në frigorifer. Në vend të gjoksit të pulës, ju mund të merrni mish derri, viçi, madje edhe kërpudha. Në verë shtoni domate të freskëta, speca, bimë në perime. Mos kini frikë të eksperimentoni, dhe atëherë çdo vakt në familjen tuaj do të jetë i shumëpritur dhe origjinal.
