Shtë e vështirë të gjesh një byrek më të shpejtë dhe më të lehtë sesa një të integruar të mbushur me reçel të ëmbël. Quhet i integruar ose kaçurrel, sepse një pjesë e brumit, e ftohur paraprakisht, fërkohet mbi mbushjen dhe si rezultat, fitohet një shtresë e sipërme e lirë, por e bukur, kaçurrelë. Byreku i integruar është një “shkop magjik” i shkëlqyeshëm për rastet kur të ftuarit do të vijnë ose ju duhet të shtoni reçel.
Është e nevojshme
- • Margarinë gjalpë ose gjalpë - 1 paketë (200 gramë)
- • Miell gruri - 600 gram
- • Sheqer i grimcuar - 180-220 gram.
- • Vezë pule - 2 copë.
- • Sode - 0,5-1 lugë.
- • Uthull (mund të përdoret musht molle) - 0,5 lugë. për shuarjen e sodës
- • Kripë tryeze - një majë
- • Për mbushjen, çdo reçel - 250-300 gram
Udhëzimet
Hapi 1
Mielli së pari duhet të shoshitet në një tas. Shtoni gjalpë ose margarinë të zbutur. Nëse gjalpi është i freskët nga frigoriferi, atëherë mund të grihet ose të pritet në copa të vogla direkt në miell. Soda duhet të shuhet me uthull dhe të trazohet tërësisht.
Hapi 2
Shosh sheqerin e grimcuar në miell, shton sodë të thërrmuar, një majë kripe dhe rrih në vezë pule. Kombinoni të gjithë përbërësit me kujdes dhe gatuani. Ju mund të gatuani me ndihmën e një kombinati, rezulton edhe më shpejt me duart tuaja. Shtoni gradualisht miellin e matur. Rezultati është një brumë jo ngjitës, i ngjashëm me bukën e shkurtër.
Hapi 3
Ndani brumin në dy pjesë, jo në mënyrë rigoroze në gjysmë, por në një raport 60:40. Mbështillni pjesën më të vogël në celofan dhe vendoseni në ngrirje për rreth 20-30 minuta. Ndërsa brumi po ftohet, punoni në pjesën e mbetur për të formuar bazën e byrekut të integruar.
Hapi 4
Shumica e tyre mbështillen dhe shtrihen në një myk, ndërsa është e dëshirueshme të formohen anët. Përhapni bllokim ose bllokim të trashë në brumë. Një copë më e vogël e ftohur nxirret nga frigoriferi dhe fërkohet mbi mbushje. Pjesa e punës vendoset në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqet për 30–35 minuta. Bettershtë më mirë të pritet torta kur të jetë ftohur pak.
