Lustër e ëmbël është menduar për veshjen e produkteve të ndryshme ëmbëltore. Shtë përgatitur nga përbërës të ndryshëm: sheqer pluhur, qumësht, gjalpë, mbushës frutash. Akullimi i kakaos është perfekt për veshjen e ëmbëlsirave, eclairs, ëmbëlsirave dhe pasta. Qershia standarde e çokollatës është një përzierje që përmban të paktën 25% të ngurta kakao.
Një recetë e thjeshtë për krem çokollate
Për përgatitjen e kësaj lustër, është më mirë të marrësh pluhur natyral kakao, dhe jo "holandez" ose të alkalizuar.
Përbërësit:
- 4 tbsp. lugë pluhur kakao;
- 2 tbsp. lugë sheqer pluhur, ujë;
- 2 lugë çaji raki, likeri ose rum;
- 30 ml krem të rëndë ose gjalpë;
- kanellë ose pak vanilje (një nga të dy, nuk ia vlen të përdoret së bashku).
Së pari, duhet të përzieni pluhurin e kakaos me sheqerin pluhur, ndërsa përpiqeni të heqni qafe gunga. Evenshtë edhe më mirë të shoshitni përzierjen përmes një sitë. Shpëlajeni një enë të vogël me ujë të ftohtë, derdhni sasinë e specifikuar të ujit në të, pastaj vendoseni enën në një banjë uji. Tjetra, përzierja e pluhurit derdhet, duhet të trazoni derisa sheqeri pluhur të tretet plotësisht. Pastaj shtohet krem, rum për aromë dhe vanilje ose kanellë.
Trashësia e lustrës së çokollatës mund të rregullohet lehtësisht duke shtuar pluhur kakao ose sheqer pluhur. Ju gjithashtu mund të përfshini një sasi të vogël të arrave të bluara në përbërje. Por mos jini të zellshëm, përndryshe do të merrni një masë që duket më shumë si një krem sesa një krem pjekjeje.
Duke shtuar shurupe dhe lëngje të ndryshme frutash, ju mund të shtoni një aromë shumë interesante në lustër. Shtimi i çokollatës së zezë të përfunduar me një përmbajtje të lartë të kakaos natyrore nuk do të dëmtojë as - do të përmirësojë vetëm strukturën dhe shijen e lustrës. Mjafton të shtoni 40-50 g çokollatë në përmasat e mësipërme, duke e shkrirë atë së bashku me ujë, kakao dhe sheqer pluhur.
Krem çokollate me salcë kosi
Kjo recetë për të bërë lustër me çokollatë nuk ndryshon shumë nga ajo e mëparshme. Por këtu, në vend të ujit, përdoret qumështi i pasterizuar me përmbajtje mesatare të yndyrës. Në qëndrueshmëri, një lustër e tillë është më shumë si një krem, krem kosi shton një shije të veçantë për të. Ideale për eclairs.
Përbërësit:
- 4 tbsp. lugë kakao;
- 3 tbsp. lugë salcë kosi të trashë;
- 2 tbsp. lugë ujë, sheqer pluhur;
- 1 lugë çaji rum;
- kanellë ose vanilje.
Sheqeri pluhur është i përzier me kakao, i situr për të hequr qafe gunga. Rum derdhet në enë, shtohet një përzierje e kakaos me pluhur dhe vanilje. Tjetra, kjo përzierje duhet të nxehet në një banjë uji për 20 minuta, sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht. Pastaj shtohet salcë kosi, e ngrohur në shkallën e dëshiruar të trashjes.
Këto dy receta bëjnë një krem të shijshëm çokollate që do ta bëjë çdo tortë apo pastë edhe më të shijshme. Sigurisht, nuk duhet të josheni me një përzierje kaq të mrekullueshme të ëmbëlsirave, është shumë e lartë në kalori.
