Gyros është një ushqim tradicional grek në lidhje me ushqimin e shpejtë. Përkundër faktit se xhiros përbëhet nga një numër i madh përbërësish, është shumë e lehtë ta përgatisni atë në shtëpi.
Gyros është një i afërm mjaft i afërt i shawarmës më të njohur për ne. Sidoqoftë, ajo ka karakteristikat e veta. Së pari, një tortë e veçantë e quajtur pita përdoret për xhiros. Së dyti, kjo pjatë kërkon një salcë të lehtë tzatziki, ajo përgatitet në bazë të kosit natyral dhe vajit të ullirit. Së treti, një nga përbërësit e mbushjes është patatet e skuqura.
Gyros përbëhet nga pita, mbushja (mish, të skuqura, perime të freskëta) dhe salcë. Sigurisht, disa nga përbërësit për këtë pjatë të thjeshtë mund të blihen lehtësisht në dyqan. Për shembull, pita ose salcë. Por është më mirë të gatuash gjithçka vetë, sepse vetëm në këtë mënyrë do të jesh plotësisht i sigurt për shijen e shkëlqyeshme të xhiros së gatshme.
Gatim pita
Shtë më mirë të filloni të gatuani gyros duke pjekur pita. Pita është një bukë e rrafshët e ndorme, e zbrazët brenda. Kjo është, nëse e prisni në njërën anë, ju merrni një lloj xhepi në të cilin mund të palosni të gjithë mbushjen. Pita klasike duhet të jetë e butë nga brenda dhe pak krokante nga jashtë.
Pita është tepër e lehtë për t’u përgatitur. Përveç kësaj, nuk kërkon ndonjë përbërës të veçantë.
Çfarë duhet të merrni:
- miell pjekje, klasë premium - 0,5 kg;
- ujë - 300 ml;
- maja e thatë - 1,5 lugë;
- vaj (luledielli ose ulliri) - 2 lugë;
- kripë - 1 lugë;
- sheqer - 2 tsp
Recetë gatimi hap pas hapi:
- Butësisht shosh miellin përmes një sitë të imët, shtoni ujë në temperaturë dhome, vaj perimesh, kripë dhe sheqer në të. Përzieni gjithçka derisa të qetë.
- Pastaj shtoni maja në brumë, përziejeni përsëri. Si rezultat, duhet të keni një brumë elastik dhe të butë me një qëndrueshmëri të trashë, si për pitet.
- Transferoni brumin në një tas smalt. Mundohuni të gjeni pjata të tilla, vëllimi i të cilave do të jetë disa herë më i madh se vëllimi i brumit që rezulton. Mbuloni enën me një peshqir. Lëreni në një vend të ngrohtë dhe të thatë (për shembull, afër baterisë, nëse punon) për 1-1,5 orë.
- Kontrolloni brumin pas kohës së treguar. Duhet të rritet mirë. Nëse brumi nuk është ngritur gjatë kësaj kohe, ajo është ose maja me cilësi të dobët ose temperaturë shumë e ulët e dhomës.
- Kalojeni brumin në një sipërfaqe të miellosur dhe të sheshtë. Gatuajeni brumin pak dhe ndajeni në copa të vogla, madje të barabarta. Nga kjo sasi brumi, duhet të merrni rreth 10 gropa.
- Mbështilleni copat në toptha, mbulojini me një peshqir, pecetë ose film ushqimor dhe lëreni vetëm për 15-20 minuta.
- Pastaj rrokullisni secilën pjesë në një tortë me trashësi të paktën 5 mm.
- Merrni një fletë pjekjeje ose gur pjekjeje, vendoseni me letër cilësore për pjekje dhe vendosni tortillat sipër saj.
- Ngroheni furrën në 220-230 gradë. Piqni pitat për 7-8 minuta. Gropat duhet të ngrihen dhe të bëhen të bardha. Ju nuk duhet të prisni për një kore të errët, përndryshe ëmbëlsirat mund të thahen pa nevojë.
- Fto pitet. Për ta bërë këtë, transferojini ato në një tavolinë dhe mbulojini me një peshqir.
Bërja e salcës tzatziki
Shija e veçantë e xhiros jepet nga një salcë e veçantë e quajtur tzatziki (ose tzatziki). Shtë një salcë e lehtë kosi me hudhër, perime dhe vaj ulliri. Kjo salcë mund të përdoret jo vetëm për gyros, është gjithashtu e mirë në shumë pjata të tjera. Këtu është një recetë klasike për salcën tzatziki.
Çfarë ju duhet:
- kos natyral ose shtëpiak, pa aditivë - 300 g;
- kastravec me madhësi të mesme - 1 copë;
- hudhër - disa thelpinj;
- vaj ulliri - 80 ml;
- uthull vere - 10 ml;
- kripë për shije.
Recetë gatimi hap pas hapi:
- Lani dhe thani kastravecin. Nëse ka një lëkurë shumë të trashë dhe të dendur, hiqeni atë. Fshij kastravecin në një blender ose rende. Shtrydhni mirë masën që rezulton nga lëngu. Nëse ka shumë lëng në salcë, salca do të jetë shumë e hollë dhe e holluar me ujë.
- Prisni hudhrën imët, dhe më pas bluajeni në një llaç me pak vaj ulliri dhe kripë derisa të bëhet i butë.
- Vendosni kos, uthull, vaj ulliri, kastravec dhe hudhër të grirë në një tas të veçantë. Përzieni gjithçka. Salca është gati!
Ekziston një version tjetër i salcës së gyros bazuar në recetën klasike. Kjo salcë është pak më e dendur dhe ka shije pak më të këndshme.
Çfarë ju duhet:
- kos natyral, pa aditivë - 200 ml;
- salcë kosi - 100 ml;
- kastravec me madhësi të mesme - 1 copë;
- lëng limoni i freskët - 5 ml;
- vaj ulliri - 2 lugë;
- hudhër - disa thelpinj të vegjël;
- kripë, kokrra piperi të zi - për shije.
Recetë gatimi hap pas hapi:
- Grini kastravecin e përgatitur në një blender ose në rende të trashë. Shtrydhni tërësisht të gjithë lëngun nga masa e kastravecit që rezulton. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është përmes një sitë të imët.
- Grini hudhrën e para-grirë në një llaç me një çerek lugë çaji vaj ulliri, kripë dhe piper.
- Në një tas të veçantë, bashkoni kosin, salcën e thartë, kastravecat, hudhrën e grirë dhe lëngun e limonit. Shërbejeni të ftohur!
Përgatitja e mishit
Vëmendje e veçantë i kushtohet mishit në gyros. Pa të, kjo pjatë nuk do të jetë aq e shijshme dhe e kënaqshme. Ju duhet ta përgatisni mishin në mënyrë korrekte.
- Së pari, vendosni se çfarë lloj mishi do të përdorni. Zgjidhja më e suksesshme është gjoksi i pulës ose mishi i derrit të ligët. Sidoqoftë, viçi mund të përdoret gjithashtu.
- Mishi duhet të pritet në copa të vogla dhe të jetë i sigurt për turshi.
- Marinata për mish në gyros është disi e ngjashme me salcën tzatziki, vetëm pa kos dhe kastravec. Për marinadën, ju duhet të merrni vaj ulliri, uthull vere, lëng limoni, hudhër, sheqer dhe kripë dhe erëza. Zgjidhni proporcione, duke u përqëndruar në vëllimin e mishit.
- Transferoni mishin e përgatitur në një tas qelqi ose smalt dhe ngopeni atë plotësisht nga të gjitha anët me marinadë. Mbuloni enët me kapak dhe vendosini në frigorifer për të paktën 30 minuta, ose edhe më mirë për disa orë. Sa më gjatë të jetë marinuar mishi, aq më i butë dhe aromatik do të dalë më pas.
- Bettershtë më mirë të skuqni mish të marinuar në skarë ose në skarë elektrike. Nëse nuk keni një skarë, përdorni një tigan me një shtresë të mirë jo-ngjitëse. Skuqeni mishin derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.
Përgatitja e pjesës tjetër të mbushjes
Kur përgatitni tortilla, mish dhe salcë, mos harroni për pjesën tjetër të mbushjes.
Çfarë ju duhet:
- patate - 0,5 kg;
- piper zile - 1-2 copë;
- sallatë gjethe - 200-300 g;
- qepë sallatë e kuqe - 1 copë;
- domate - 2-3 copë. mase mesatare.
Recetë hap pas hapi:
- Lani patatet, zhvishem, prerë në feta të holla të gjata. Skuqini thellë patatet derisa të marrin një ngjyrë të artë. Nëse nuk keni një tigan të thellë, thjesht skuqni patatet në një tigan ose piqini në një tavë me vaj sa duhet. Sigurisht, kjo nuk do të jetë aq sa ju nevojitet, por për një xhiros në shtëpi do të bëjë.
- Pritini specin në feta të gjata me trashësi të mesme, prerë domatet në gjysmërreth.
- Qëroni qepën dhe ndajeni në gjysmë unaza.
- Lani sallatën dhe thajeni mirë.
Montimi i xhiros
Pasi të jenë përgatitur dhe gatuar të gjithë përbërësit e nevojshëm të xhiros, mund të vazhdoni në fazën përfundimtare - montimin e xhiros.
- Filloni duke prerë pita në njërën anë për të formuar një xhep.
- Lyejeni tërë këtë xhep nga brenda me salcën. Mundohuni të keni salcë të mjaftueshme, por jo shumë, përndryshe torta shpejt do të laget dhe do të zbutet.
- Pastaj shtoni disa gjethe marule, domate dhe speca në pita. Shtoni pak salcë.
- Vendosni mishin dhe qepët sipër perimeve. Dhe mos harroni të shtoni edhe pak salcë!
- Shtresa e fundit e mbushjes duhet të jetë patatet e skuqura.
- Shërbejeni xhirot në tryezë menjëherë pas montimit. Mos prisni që ajo të qetësohet. Para se të shërbeni, mund të dekoroni pjatën me bimë të freskëta ose të spërkatni me djathë të integruar. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se djathi do të rrisë seriozisht përmbajtjen e kalorive tashmë mjaft të mëdha të xhiros.
