Manti aromatik uzbek njihet gjerësisht dhe është shumë i dashur përtej kufijve të vendit të tyre. Nuk është për t'u habitur, sepse kjo pjatë ka një shije të pasur, kënaq oreksin dhe në të njëjtën kohë nuk dëmton shëndetin, sepse është në avull. Provoni lloje të ndryshme të brumit manti - yndyrë, maja dhe krem kremi.
Brumë klasik për manti
Përbërësit:
- 650 g miell;
- 200 ml ujë;
- 50 ml vaj perimesh;
- 1 tsp kripë.
Nëse merrni pjesë të barabarta të miellit të klasave të para dhe të dyta për brumin e ligët për manti, do të dalë të jetë më e fortë në produktet, që do të thotë se nuk do të prishet kur avullohet dhe gjellë nuk do të humbasë lëng.
Zhytni ujin në frigorifer për 20 minuta para se të filloni të gatuani. Shosh miellin dhe ndani atë në dy pjesë: lëreni njërën mënjanë tani, derdhni tjetrën në një rrëshqitje në tryezë. Bëni një depresion në të, derdhni kripë atje, derdhni vaj perimesh dhe ujë akulli në një rrjedhë shumë të hollë, duke nxitur miell në të me dorën tjetër. Gatuaj një brumë të butë, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Spërkatni topin e brumit me gjysmën e miellit të lënë mënjanë dhe gatuajeni atë për të paktën 10 minuta, lëreni të pushojë për 30 minuta përsëri. Përsëritni veprimin e përshkruar në fjalinë e mëparshme me miellin e mbetur. Brumi duhet të jetë i ngushtë dhe jo ngjitës në duar. Lëreni të pushojë edhe gjysmë ore, ndërsa përgatisni mbushjen. Kjo recetë është e përshtatshme edhe për agjërimin e manit me patate ose kungull.
Brumë maja për manti
Përbërësit:
- 700 g miell;
- 400 ml ujë;
- 0,5 thasë me maja të thatë (5,5 g);
- 2 tbsp. vaj perimesh;
- 1/3 tsp Sahara;
- 1/2 tsp kripë.
Nxehtësia e ujit në një sobë ose mikrovalë në 40-45oC dhe hidhet në një enë të thellë. Shpërndani sheqerin në të dhe shpërndani majanë. Kripë miellin e situr, shtoni atë në pjesë të vogla në lëng maja, derdhni në vaj perimesh. Gatuajeni brumin, mbulojeni me një pecetë ose mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 25-30 minuta. Sapo të dalë, gatuajeni tërësisht për disa minuta dhe filloni të gatuani mantin.
Nëse kuzhina është e ftohtë ose e ftohtë, vendoseni brumin në një furrë të parangrohur në 30-35oC.
Pastiçeri Choux për manti
Përbërësit:
- 800 g miell;
- 500 ml qumësht;
- 2 vezë;
- 1/2 tsp kripë.
Hiqni qumështin nga frigoriferi 40 minuta para se të gatuhet manti; duhet të nxehet në temperaturën e dhomës. Sezoni me kripë, përziejeni me vezë dhe lëvizni mirë. Hidhni 2/3 miell në të pak nga pak, duke trazuar masën gjysmë të lëngshme që rezulton vazhdimisht me një lugë. Vendoseni në një tenxhere në zjarr të ngadaltë dhe nxehet derisa të piqet, d.m.th. nuk do të fillojë të trashet. Sapo të ndodhë kjo, hiqni enët nga sobë dhe gradualisht llokoçisni pjesën tjetër të miellit në përmbajtjen e saj. Gatuaj brumin e manti siç përshkruhet në recetën e parë.
