Supa e kuleshit nuk është me origjinë shumë të qartë. Përbërja e produkteve të përfshira në të dhe mënyra e përgatitjes, japin arsye për të besuar se ajo ishte gatuar mbi zjarr nga ata përbërës që mund të dekoronin qullin e melit, duke e bërë atë më të lëngshëm. Një recetë e tillë ju lejon të kombinoni kursin e parë dhe të dytë në një, por çfarë tjetër ka nevojë për një udhëtar ose një ushtar që është në një fushatë? Por thjeshtësia e përgatitjes nuk e bën atë më pak të shijshme.
Është e nevojshme
-
- Mish me kocka - 1.5 kg,
- karrota - 2 copë,
- qepë - 3 copë,
- mel - 1 gotë,
- patate - 6 copë,
- yndyrë derri - 250 g,
- zarzavate të freskëta - kopër
- majdanoz,
- hudhër - 3-4 thelpinj,
- Fletë dafine,
- çekanë dhe bizele piper i zi,
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të gatuar kulesh, shpëlajeni mishin, priteni në copa të mëdha, vendoseni në një tenxhere, mbusheni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën, kriponi lëngun, hidhni karotat e qëruara dhe qepën në të, ndizni nxehtësinë dhe gatuajeni për 1, 5 orë. 10 minuta para gatimit, vendosni në tenxhere disa kokrra piperi të zi, gjethe dafine, bishta të lidhur me barishte të freskëta.
Hapi 2
Hiqni mishin nga supa e përfunduar, qëroni atë me kocka dhe priteni në copa të vogla. Hiqni perimet dhe barishtet nga lëngu, kullojeni vetë lëngun.
Hapi 3
Shpëlajeni melin në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pastaj derdhni disa litra ujë të nxehtë mbi të dhe shpëlajeni përsëri me të ftohtë në mënyrë që mel të mos vlojë shumë. Vendosni melin në një tenxhere, mbusheni atë me 3 litra ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, sillni nxehtësinë në mes, e lini të ziejë për 20 minuta dhe kullojeni.
Hapi 4
Qëroni karotat e mbetura dhe një qepë. Prisni imët qepën, grijeni karotat në një rende të trashë. Skuqni qepët në një tigan me vaj perimesh derisa të skuqet, shtoni karota dhe ruani lehtë gjithçka së bashku, duke trazuar vazhdimisht.
Hapi 5
Vendosni melin në një kazan të aluminit, mbusheni atë me supë të tendosur. Vendoseni në zjarr kur të vlojë - shtoni përmbajtjen e tiganit. Kur drithërat fillojnë të ziejnë, shtoni patatet e qëruara dhe të prera.
Hapi 6
Vendosni mishin e prerë në një tigan dhe skuqeni lehtë, transferojeni në një pjatë. Prisni imët një qepë dhe sallo. Shkrijeni dhjamin e derrit deri në kërcitje të artë, skuqni qepën në të.
Hapi 7
Vendosni në kazan mishin e skuqur, proshutën me qepë, bimët e copëtuara dhe hudhrën. Mbyllni kapakun, hiqeni nga nxehtësia, lëreni të piqet për gjysmë ore.
