Lëngu i viçit është një bazë e shkëlqyeshme për supat ose zierjet. Supa e viçit përmban një aminoacid të quajtur taurinë. Isshtë në gjendje të mbrojë qelizat e trupit nga depërtimi i toksinave dhe toksinave. Supa e viçit ndihmon në tretjen aktive dhe mund të kurojë helmimin nga ushqimi.
Është e nevojshme
- - 300 g viçi në kockë,
- - 1.5 litra ujë,
- - 50 g rrënjë majdanozi,
- - 100 g karrota,
- - 100 g qepë,
- - kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin në ujë, hiqni filmat dhe venat. Pritini atë në disa pjesë. Vendoseni mishin në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Prisni që uji të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 2-3 orë. Nëse uji ziej fort gjatë gatimit, shtojeni atë në tenxhere.
Hapi 2
Ndërsa mishi është duke u gatuar, pije dhe qëron qepët, karotat dhe rrënjët. Prisni ato në feta dhe vendoseni në supë viçi gjysmë ore para fundit të gatimit, shtoni kripë në të njëjtën kohë, dhe piper në fund të gatimit. Supë për salcat dhe enët e pelte nuk është e kripur.
Hapi 3
Kulloni lëngun e përfunduar duke hequr perimet. Për t'i dhënë lëngut të viçit një nuancë të bukur të kuqërremtë, 5 minuta para përfundimit të gatimit, vendosni në të lëvore qepësh ose karrota të sautuara në vaj perimesh.
Hapi 4
Për të përgatitur një supë të pazakontë kafe, së pari skuqni të gjithë përbërësit në një tigan me shtimin e yndyrës shtazore ose bimore. Piqni kockat e viçit në furrë për një orë, pastaj zieni supën. Supat e tendosura të gatshme mund të ngrihen dhe të ruhen në frigorifer deri në gjashtë muaj.
Hapi 5
Mos rregulloni supë të kripur duke shtuar ujë, hollojeni atë me mish të zierë të gatuar. Përdoret gjithashtu për të sqaruar supë.
Hapi 6
Për të përgatitur transportin e mishit, kaloni 300 g viçi përmes një mulli mishi. Hidhni një gotë supë të ftohtë të gatshme dhe të verdhën e verdhë të vezës në mishin e grirë, përzieni dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore. Shtoni këtë përzierje në supë të nxehtë dhe ziejeni për 40 minuta. Sapo të jetë vendosur mishi i grirë i grirë me proteina, hiqeni lëngun e viçit nga nxehtësia dhe kullojeni përmes një kullese të imët.
