Për të bërë një supë të fortë me aromë viçi, duhet të zgjidhni prerjet e duhura të mishit. Mishi i supës zakonisht vjen me kocka dhe ind lidhës. Nëse mishi i ngrirë përdoret për gatim, atëherë supë do të duhet të sqarohet, përndryshe del me re.
Është e nevojshme
-
- viçi me kockë 1 kg
- ujë 3 litra
- qepë 1 copë
- karrota 1 copë
- majdanoz ose rrënjë selino 20 g
- kripë për shije
- piper i zi 10 bizele
- gjethe dafine 5 copë
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin e freskët nën një çezmë të ftohtë. Pritini në copa. Vendoseni mishin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Vendoseni tenxheren në një vend të ftohtë për 30 minuta për të lëshuar lëngjet e mishit. Pastaj vendosni tenxheren në nxehtësi të lartë dhe lini kapakun.
Hapi 2
Sillni mishin në një çiban. Përdorni një lugë me vrima për të hequr shkumën që rezulton. Kur shkuma të zhduket, mbuloni supën me një kapak dhe ziejeni. Supë mezi duhet të vlojë. Hiqeni kapakun në mënyrë periodike dhe hiqni dhjamin e viçit nga sipërfaqja me një lugë të çarë. Mund t’i japë supës një shije të pakëndshme. Transferoni yndyrën e skremuar në një tigan në të cilin do të skuqni rrënjët për supë.
Hapi 3
Shtoni rrënjët e copëtuara dy orë pasi keni filluar gatimin. Nëse keni nevojë për supë kafe, atëherë skuqni paraprakisht qepët dhe karotat. Shtoni kripë, piper dhe fletë dafine. Gatuajeni lëngun e viçit për dyzet minuta të tjera.
Hapi 4
Hiqni mishin e zier nga tigani dhe kullojeni lëngun përmes një sitë të imët. Nëse doni të merrni një supë të qartë, atëherë sqaroni atë. Vendoseni lëngun e ftohur dhe të tendosur. Llokoçis të bardhën e vezës në një tas, por mos e tundni. Hidhni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Hiqni shkumën dhe kullojeni përsëri përmes petës me napë. Mishi i viçit të zier mund të shtohet në lëng mishi ose mund të përdoret si pjatë më vete.
