Lasagna, e cila konsiderohet si një pjatë tradicionale italiane, është bërë prej kohësh një pjatë për të gjithë dashamirët e kuzhinës italiane. Shërbehet në restorantet tradicionale si një ëmbëlsirë, edhe pse në realitet është mjaft e mundur ta përgatisni vetë në shtëpi.
Bërja e një brumi për fletët e lazanjës
Makingshtë më mirë të përdorni miellin premium në gjysmë me miell të trashë për të bërë fletë. Merrni 400 g miell, shoshoni atë në bord me një tumë, bëni një depresion në majë të saj. Hidhni 4 vezë, 2 tbsp secila. l ujë të ftohtë dhe vaj perimesh, kripë. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se për çdo 100 g miell, ju duhet të merrni 1 vezë.
Gatuajeni brumin, gatuajeni derisa të ngjitet në duar dhe të jetë i butë dhe elastik. Formoni një simite nga brumi, mbështilleni me mbështjellëse plastike dhe vendoseni brumin në frigorifer për një orë e gjysmë. Zgjidhni brumin nga frigoriferi dhe formojeni në një copë, më pas priteni në copa sipas numrit të shtresave të lazanjës që dëshironi. Përdorni një thikë për të formuar fletët e madhësisë së dëshiruar. Ju mund të hapni edhe disa fletë nga mbetjet.
Para përdorimit, zhytni fletët e thata në ujë të valë për 2-3 minuta, dhe pastaj thajini me peshqirë. Kjo është bërë në mënyrë që të rivendosni elasticitetin në fletë.
Mbushje lazanje
Për mbushjen e lazanjës, përdoren një larmi produktesh, nga mishi dhe peshku te vegjetariani. Përgatitet me lazanjë dhe me një mbushje të ëmbël me fruta dhe arra.
Merrni 500 g mish të freskët, grijeni atë. Prisni imët qepën dhe hudhrën dhe skuqini në vaj perimesh. Shtoni mishin e grirë në qepë dhe skuqeni atë lehtë, sezoni me kripë dhe piper dhe shtoni 150 ml verë të kuqe. Ziejeni mishin e grirë në verë derisa të avullojë alkooli. Pastaj shtoni domate të konservuara të pure dhe bimë mesdhetare (të thata). Sapo lëngu i domates të fillojë të avullojë, hiqeni tenxheren nga zjarri. Mishi i grirë duhet të jetë me lëng dhe me aromë.
Salca për njomjen e lazanjës
Për ta përgatitur, merrni 200 ml qumësht, ndani atë në dy pjesë të barabarta. Shkrini 50 g gjalpë në një tenxhere dhe hidhni 100 g miell mbi të.
Skuqni miellin derisa të bëhet kremoze dhe hidhni 100 ml qumësht në një rrjedhje, duke e përzier përzierjen me forcë gjatë gjithë kohës. Shmangni grumbullimet. Pasi përzierja të jetë e lëmuar, hidhni qumështin e mbetur, përzieni vazhdimisht dhe sa më shpejt që salca të fillojë të trashet, hiqeni tenxheren nga zjarri.
Montimi i lazanjës
Për pjekjen e lazanjës, është më mirë të përdorni tava të furrës, të njëanshme dhe të drejtkëndëshe.
Merrni një copë gjalpë dhe lyejeni me kujdes të gjithë formën brenda me të, vendosni pak salcë në pjesën e poshtme të kallëpit në mënyrë që shtresa e poshtme e lazanjës të mos digjet, vendosni fletën e parë të brumit në salcë dhe mbi të mbushjen e mishit me një shtresë prej jo më shumë se 2 cm.
Pastaj, duke alternuar, shtroni shtresat e brumit dhe mishit të grirë. Shtresa e sipërme duhet të jetë një fletë brumi. Vendosni salcën e mbetur sipër, rrafshoni salcën dhe spërkatni bujarisht me djathë parmixhano të integruar.
Në një furrë të parangrohur në + 20C, vendosni një enë me lazanjë dhe piqeni për 60 minuta.
