Mishi i sojës, ose teksti i sojës, është një zëvendësues natyral i mishit i bërë nga mielli i sojës. Highshtë e pasur me proteina dhe me pak yndyrë. Një mish i tillë përdoret gjerësisht në kuzhinën aziatike dhe në dietën e vegjetarianëve.
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi i sojës bëhet nga një brumë i trashë që gatuhet me miell soje pa yndyrë dhe ujë. Më pas, brumi kalohet nëpër shtojca të veçanta, për shkak të të cilave struktura e saj ndryshon. Brumi bëhet fijor, gjë që e bën atë sa më të ngjashëm me strukturën e mishit të vërtetë. Përveç kësaj, presioni i lartë dhe temperatura shkaktojnë disa ndryshime biokimike në të. Produkti sillet në gatishmëri nga gatimi me ekstrusion. Në fazën përfundimtare të prodhimit, mishi thahet dhe paketohet.
Hapi 2
Mishi i sojës vjen në formën e gulashit, thekon, kube, bërxolla. Ka shije neutrale. Përmbajtja e tij e kalorive është e ulët dhe është vetëm rreth 100 kalori për 100 g. Ky mish mund të renditet në mënyrë të sigurt si një produkt dietik.
Hapi 3
Mishi i sojës përmban deri në 50-70% të proteinave bimore me cilësi të lartë, e cila në asnjë mënyrë nuk është inferiore ndaj proteinave shtazore në vetitë e saj. Përfitimet e këtij mishi dëshmohen nga përbërja e pasur minerale - përmban një sasi të mjaftueshme të magnezit, kalciumit, fosforit, natriumit, hekurit. Pra, përmbajtja e elementit të fundit gjurmë në soje është shtatë herë më e lartë se sasia e tij në bukë. Përbërja e mishit të sojës përmban vitamina të grupit B, si dhe D dhe E. Përmbajtja e ulët e yndyrës dhe një përmbajtje minimale e kolesterolit janë dy avantazhe më shumë në favor të këtij produkti.
Hapi 4
Para se të përgatisni enët nga mishi i sojës, së pari laget ose zihet në ujë të thjeshtë. Si rezultat, ajo rimbush lëngun e humbur, fijet e tij fryhen, duke u rritur në madhësi me 2-3 herë. Shija e mishit të sojës do të përmirësohet nëse zihet në ujë me erëza. Sapo të rifitojë vëllimin e tij, mund të gatuhet si mishi i zakonshëm.
Hapi 5
Shumë gatime mund të përgatiten nga mishi i sojës, të cilat përfshijnë mish të zakonshëm - pilaf, schnitzel, azu, cutlets, biftek, goulash. Mund të shtohet edhe në zierjet e perimeve, sallatat e mishit. Një produkt i thatë gjysëm i gatshëm zakonisht ruhet për një vit, dhe enët e përgatitura nga mishi i sojës nuk janë më të gjata se tre ditë në frigorifer.
Hapi 6
Kur zgjidhni mish soje, duhet të studioni me kujdes paketimin e tij. Ju nuk duhet të blini mish që përmban miell soje pa yndyrë. Kjo do të thotë që acidet yndyrore janë hequr nga produkti, të cilat janë të dobishme. Mishi i mirë i sojës duhet të përmbajë koncentrat soje. Një produkt i tillë është i shëndetshëm dhe nuk digjet në tigan. Vlen të jesh i kujdesshëm nëse përbërja përmban klorure. Këto shtesa mund të shkaktojnë keqfunksionime të sistemit imunitar dhe të shkaktojnë një reaksion alergjik. Ju duhet t'i kushtoni vëmendje vlerës ushqyese: duhet të ketë të paktën 48 g proteina për 100 g të produktit. Sa më shumë proteina, aq më e shijshme dhe e shëndetshme është mishi i sojës.
Hapi 7
Duhet të kihet parasysh se me abuzimin e mishit të sojës, si dhe produkteve të tjera të sojës, mund të shfaqen probleme në veshka, si dhe gurë në traktin urinar. Kjo për faktin se soja përmban shumë oksalate (kripëra të acidit oksalik), për këtë arsye, ekuilibri acid-bazë i urinës prishet. Shumë nutricionistë nuk këshillojnë kalimin nga mishi i rregullt në fasule soje përgjithmonë, pasi që soja përmban më pak acide thelbësore dhe vitamina.
