Kombinimi i makaronave me bajamet është i pazakontë, por rezulton të jetë mjaft i zakonshëm në kuzhinën italiane. Spageti me krem bajame të ëmbël, ose shoqërohen me pesto bajame, spageti me salcë arra të shtypura - provoni ndonjë nga këto pjata dhe shikoni vetë sa mirë përbërësit e pazakontë plotësojnë njëra-tjetrën.
Është e nevojshme
-
- Spageti me salcë pule dhe bajame
- 500 g spageti
- 2 gota bajame të papjekura
- 2 1/2 gota lëng pule
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 3 thelpinj hudhre
- 2 gjokse pule të pjekura në skarë ose të ziera
- 1 filxhan bizele të ngrira
- 3/4 filxhan krem i rëndë
- 1 limon i madh
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar
- 2 gota Parmezan të integruar
- 1/2 filxhan gjethe borziloku të freskët, të copëtuar
- Pastë krem bajame
- 250 g makarona
- 3/4 filxhan bajame
- 1/2 simite e bardhe
- 100 ml qumësht
- 1/2 karafil hudhër
- 2 lugë çaji fara lulekuqe.
- Pesto bajame-nenexhik
- 2 (150 g) tufa nenexhik të freskët
- 1 thelpinj hudhër
- 1/2 filxhan bajame
- 1 filxhan vaj ulliri
Udhëzimet
Hapi 1
Spageti me salcë pule dhe bajame
Merrni një tenxhere të madhe, mbusheni me ujë dhe lëreni të ziejë. Zieni spagetët derisa al dente - të buta nga jashtë, por me një qendër paksa të ashpër. Kullojeni dhe lëreni mënjanë rreth 1 filxhan supë makarona.
Hapi 2
Në një blender ose përpunues ushqimi, bashkoni bajamet e copëtuara, lëngun e pulës, vajin e ullirit dhe hudhrën e qëruar dhe të grirë. Pulsoni derisa përzierja të jetë e qetë. Hidhni salcën në një tigan të madh dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa salca të trashet. Kjo do të zgjasë rreth 3-4 minuta. Pritini gjinjtë në kube 1-2 centimetra. Hiqni gjallërinë nga limoni. Shtoni në salcë pulën, bizelet, kremin dhe lëkurën e limonit. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa pula të nxehet pas rreth 4 deri në 5 minuta. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hapi 3
Vendosni spageti të ngrohtë në një enë të thellë, shtoni parmixhano, hidhni salcën, lëngun e mbetur, shtoni borzilokun dhe trazojini mirë në mënyrë që salca të mbështjellë makaronat.
Hapi 4
Pastë krem bajame
Zieni spagetët deri në al dente. Farat e lulekuqës avullojeni me ujë të valë. Qëroni topuzin (mundësisht dje) dhe priteni atë. Qëroni dhe copëtoni thelpinjën e hudhrës.
Hapi 5
Vendosni bajamet e papjekura, thërrimet e bukës dhe hudhrën në tasin e një procesori ushqimi ose blender, shtoni pak vaj ulliri dhe qumësht. Pres puls. Nxehtësia e salcës në një tenxhere me farat e lulekuqes. Ju mund ta zëvendësoni qumështin me ujë të zierë makarona nëse nuk ju pëlqejnë produktet e qumështit, ose krem me pak yndyrë nëse ju pëlqen shija e pasur kremoze.
Sezoni spageti me krem bajame dhe shërbejeni.
Hapi 6
Pesto bajame-nenexhik
Qëroni nenexhikun. Hiqni rrjedhjet dhe prerë gjethet. Qëroni dhe grijeni një thelpinj hudhër. Në një përpunues ushqimi, hidhni mente, hudhër dhe bajame. Hidhni në të vajin e ullirit dhe përziejini përbërësit deri në një salcë të butë. Ruani peston në frigorifer për jo më shumë se 2 javë. Spagetët e nxehta i rregullojmë me salcë dhe i shërbejmë.
