Midis shumëllojshmërisë së pastave franceze, brioshët janë më të njohur. Bagels frëngjisht të pjekura në mënyrë korrekte do të vlerësohen edhe nga shijuesja më e zgjuar. Kroasanët mund të përgatiten në shtëpi nëse dëshironi.
Është e nevojshme
-
- 40 g maja të thatë;
- 1 kg 100 g miell;
- 80 g sheqer;
- 25 g kripë;
- 350 ml qumësht;
- 1 kg 200 g gjalpë;
- 1 e verdhë veze;
- çokollatë ose bajame për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni zënë duke bërë brumë. Shkrini një qese me maja të thatë në një gotë me ujë të ngrohtë. Prisni 10-15 minuta që majaja të shpërndahet pak. Shtoni një gotë miell dhe rrihni brumin me një lëvizje ose mikser në një masë të vetme. Pastaj shtoni miellin e mbetur, kripën dhe sheqerin atje. Hidhni qumësht në përzierje, vendosni gjalpë të zbutur në nxehtësi - 700 g. Përzieni gjithçka me një mikser në një masë homogjene. Rrotulloni brumin që rezulton në një top, spërkatni me miell dhe vendoseni në një tas. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
Hapi 2
Pas zgjidhjes së brumit, gatuajeni me duar, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për dy orë. Pastaj nxirreni dhe hapeni në formën e një drejtkëndëshi. Mbuloni dy të tretat e shtresës së brumit me gjalpë, pastaj paloseni shtresën tre herë në mënyrë që gjalpi të jetë brenda. Rrotullojeni në gjatësi, pastaj paloseni dhe hapeni përsëri. Përsëriteni operacionin të paktën tre herë, por pa shtuar vaj. Bëni të njëjtën gjë me pjesën e dytë të testit. Pas kësaj, vendosni shtresat e palosura që rezultojnë në frigorifer për dy orë të tjera.
Hapi 3
Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe hapeni përsëri në gjatësi. Përdorni një thikë për të prerë brioshët. Ato duhet të jenë trekëndësha isosceles me një bazë mjaft të ngushtë. Filloni të formoni rrotulla. Rrotulloni brumin në një listë duke filluar në bazën e trekëndëshit. Si rezultat, duhet të përfundoni me një produkt të pjekur si bagel. Vendosni briosh në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbuloni produktet e pjekura me të bardhën e vezës së rrahur për të krijuar një kore të kaftë të artë. Piqni ëmbëlsirën franceze në furrë 200 gradë derisa të skuqen brioshët.
Hapi 4
Nëse dëshironi mund t’i shtoni shtresa shtesë brioshëve, megjithëse nuk përfshihen në recetën klasike. Pritini shiritin e çokollatës në kubikë të vegjël dhe vendosini në mes të trekëndëshit përpara se të rrokullisni brioshën. Brenda mund të shtoni edhe bajame, të prera në petale të holla.
