Emri i pjatës vjen nga gjuha franceze, megjithëse u shpik në Rusi posaçërisht për Kont Stroganov. "Bœuf Stroganoff" përkthehet fjalë për fjalë në "viçi Stroganoff".
Është e nevojshme
- - tenderë viçi - 600 g;
- - yndyrë për tiganisje - 60 g;
- - miell - 1 lugë gjelle;
- - qepë - 1 copë;
- - salcë kosi - 125 g;
- - paste domate - 50 g;
- - piper i kuq i bluar - 1/2 lugë çaji;
- - majdanoz;
- - kripë dhe piper i zi.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani tenderin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, prisni dhjamin dhe hiqni filmat. Pritini mishin në feta të trasha 0,5 cm, dhe më pas prerë secilin në shirita me të njëjtën gjerësi. Sezoni të gjitha pjesët në miell.
Hapi 2
Prisni qepën në feta. Vendosni pak nga yndyra në një tigan, nxehni dhe skuqni qepët në të. Transferojeni atë në një tenxhere të gjerë.
Hapi 3
Vendosni yndyrën e mbetur në një tigan, ngrohni fort dhe skuqni copat e mishit në zjarr të fortë për 2-3 minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Deri në fund të skuqjes, ju mund ta pluhurosni mishin me miell.
Hapi 4
Transferoni mishin e skuqur me një kore kafe në një tenxhere me qepë, vendosni paste domate, piper të kuq, përzieni gjithçka. Pastaj shtoni salcë kosi, kripë dhe sezonin me piper të zi për shije. Sillni përzierjen në një çiban. Shërbejeni të nxehtë, spërkatni bujarisht me majdanoz të copëtuar.
