Një pjatë e tillë si viçi Stroganoff është e njohur dhe e dashur për shumë. Ka disa receta për përgatitjen e saj, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra. Këtu është një recetë e pazakontë me shtimin e turshive, të cilat shtojnë shënime pikante në pjatë.
Përbërësit:
- ½ kg mish viçi (pa kocka);
- 3 turshi të vegjël;
- 60 g krem;
- 45 g vaj luledielli (pa erë);
- 300 g kërpudha të freskëta ose të ngrira;
- 1 qepë të mesme;
- kripë dhe piper i zi;
- sezonet e preferuara.
Përgatitja:
- Së pari, duhet të përgatisni viçin. Për ta bërë këtë, pije atë në ujë të rrjedhshëm. Pastaj, duke përdorur një thikë të mprehtë, mishi pritet në copa të vogla mjaft të holla.
- Hidhni vaj në një tigan dhe vendoseni në një sobë të nxehtë. Pasi të nxehet, shtoni mishin. Duhet të skuqet në nxehtësi mesatare me nxitje të rregullt.
- Lëvoret duhet të hiqen nga qepa dhe të shpëlahen plotësisht në ujë të rrjedhshëm. Pastaj duhet të pritet në gjysmë unaza me trashësi të mesme dhe të përzihet me viçin e pjekur, pasi lëngu të jetë avulluar nga tigani.
- Pastaj kërpudhat lahen. Ato priten në copa jo shumë të mëdha, por jo shumë të vogla. Pastaj kërpudhat derdhen në një tigan me mish.
- Nëse është e nevojshme, hiqni lëkurën nga trangujve duke përdorur një thikë dhe prerë ato në kube të hollë. Përziejini turshitë me pjesën tjetër të përbërësve. Skuqni përmbajtjen e tiganit derisa të gatuhet, duke e trazuar rregullisht.
- Pothuajse në fund të gatimit, krem duhet të shtohet në pjatë. Vendosni një kapak në tigan dhe lëreni të ziejë për një çerek orë. Dhe në fund, nëse dëshironi, mund të shtoni kopër të copëtuar imët.
- Ky viçi stroganoff shërbehet me pjata të ndryshme anësore dhe ka një shije thjesht unike dhe shumë delikate, si dhe një aromë të mahnitshme.
