Para gatimit, rekomandohet të thithni gjuhën në ujë të ftohtë, pastaj ta zieni me kripë dhe erëza për disa orë. Koha e gjatë e gatimit kompensohet më shumë nga shija e hollë e shijshme!
Udhëzimet
Hapi 1
Gjuha e zier në pelte
1 gjuhë e zier
2 karota të vogla
1 kastravec turshi
4 vezë hardcore
1 pod turshi piper i kuq
2 gota supë
20 g xhelatinë
kripë
piper
uthull
Zieni vezët dhe karotat në ujë të kripur. Pritini vezët në qarqe, karotat në sheshe. Pritini specin në unaza të holla. Përgatitja e një mbushjeje të bazuar në supë të nxehtë me erëza dhe uthull. Për ta bërë këtë, derdhni 10 g xhelatinë në 1 gotë supë dhe ngroheni në një banjë uji derisa të tretet, pastaj filtroni.
Derdhni lëngun në një shtresë të hollë në pllaka të thella të rrumbullakëta, lëreni të ngurtësohet. Duke e prerë gjuhën në feta, i vendosim në një rresht. Në feta - unaza speci, tifozë kastraveci, përgjatë skajeve - qarqe vezësh dhe sheshe karrota. Tretni xhelatinën e mbetur me supë në një banjë uji, ftoheni pak dhe mbushni gjuhën dhe bizhuteri. Vendoseni në frigorifer derisa të forcohet plotësisht.
Shërbejeni në pjata të rrumbullakëta ose në një tabaka. Në mënyrë që të hiqni bishtin, pllaka me të duhet të zhyten në ujë të nxehtë për disa sekonda, të mbulohet me një pjatë ose tabaka, të tundet dhe të kthehet. Shërbyer me mustardë, rrikë ose salca të tjera të nxehta.
Hapi 2
Gjuha me salcën e verës
1-2 gjuhë derri
100 g verë të kuqe të thatë
piper kripe
arrëmyshk
zarzavate: cilantro, majdanoz
Lani gjuhën, hiqni gjëndrat e pështymës, vendosni në ujë të nxehtë për të zierë për 1, 5-3 orë. Ftohet në ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën, duke filluar nga baza, prerë në pjesë.
Skuqni miellin me gjalpë, hollojeni me supë të ftohtë, derdhni verë të kuqe të thatë, shtoni arrëmyshk të grira imët, piper të zi, kripë, vendosni pjesë të gjuhëve në një tigan dhe zieni. Shërbejeni të spërkatur me cilantro të prerë imët dhe majdanoz.
Hapi 3
Gjuha e skuqur
Zieni gjuhën derisa të zbutet, priteni në feta të trasha 0,5-1,5 cm dhe gatuani në një vezë të rrahur dhe bukëpjekje. Skuqini në gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë.
