Byrekë me brumë maja të skuqur në vaj perimesh, një pjatë tradicionale ruse. Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri mbushjesh, të tilla si lakra, për të bërë pite të shijshme.
Si rregull, brumi i tharmit të pa çiftuar përdoret për të bërë pite të skuqura. Ajo ngrihet mjaft mirë gjatë skuqjes, veçanërisht nëse gjellë është skuqur thellë duke përdorur shumë vaj perimesh. Përveç kësaj, brumi pa siguri shkurton ndjeshëm kohën e gatimit.
Brumi është më i përshtatshëm për pjekje, pasi në këtë brumë formohen më shumë flluska gazi dhe pjata rezulton të jetë shumë më e butë dhe më e butë.
Për të përgatitur një brumë maja të pa çiftuar, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 500-600 g miell gruri, 1 gotë qumësht, 20-30 g maja të thatë furre, 1 vezë pule, 4 tbsp. l gjalpë, 1 tsp. sheqer dhe 1/2 tsp. kripë. Meqenëse pitet do të skuqen, do t'ju duhet vaj perimesh.
Për të përgatitur mbushjen, merrni: 500 g lakër të bardhë, kripë dhe piper të zi të bluar për shije. Mund të përdorni çdo mbushje tjetër, për shembull, oriz me vezë, mish të grirë, pure patatesh. Receta e brumit është e përshtatshme për çdo pite me mbushje të këndshme.
Mielli i grurit shoshitet nëpër një sitë të imët 2-3 herë dhe përzihet me tharmin e furrës së thatë. Grini vezën e pulës me sheqer dhe kripë derisa përbërësit të treten plotësisht. Pastaj përzierja e vezëve derdhet në qumësht të ngrohtë dhe trazohet. Gjalpi shkrihet në zjarr të ngadaltë dhe lihet të ftohet. Të gjithë përbërësit, përveç vajit, kombinohen duke gatuar brumin. Vetëm pas kësaj, gjalpi i shkrirë shtohet në masë dhe brumosja vazhdon derisa të merret një brumë elastik homogjen.
Brumi i përfunduar duhet të ngjitet mirë nga duart tuaja. Për ta bërë këtë, duhet të gatuhet për 10-15 minuta. Nëse brumi mbetet ngjitës, shtoni pak miell.
Brumi transferohet në një enë të thellë dhe mbulohet me një leckë të lagur. Enë hiqet në një vend të ngrohtë, pa skica. Pas rreth 1-2 orësh, brumi do të zgjerohet ndjeshëm. Ai shtypet dhe lihet vetëm për 1 orë tjetër.
Lakra pritet në shirita të hollë dhe skuqet në vaj perimesh derisa të zbutet. Kripa dhe piper i zi shtohen në mbushje për shije. Ju mund të përdorni sezonet tuaja të preferuara. Mbushja e përfunduar lihet të ftohet. Tabela spërkatet me miell dhe nga brumi formohen ëmbëlsira me madhësi uniforme. Çdo tortë është mbështjellë, duke u përpjekur të marrë një rreth të vogël, të trashë 4-5 mm. Vendosni mbushjen në mes të secilës turi dhe mbyllni me kujdes skajet e brumit, duke i dhënë produktit një formë tradicionale. Pitet e përgatitura lihen vetëm 20-25 minuta që brumi të rritet.
Vaj perimesh derdhet në një tigan të thatë. Për t'i bërë pitet sa më të harlisura gjatë skuqjes, rekomandohet të hidhni vaj në një shtresë të paktën 1 cm. Tava vendoset në nxehtësi mesatare. Pitet skuqen në vaj perimesh të nxehtë në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Shumë njerëz preferojnë pite të pjekura në furrë, pasi brumërat e majave të skuqura janë shumë të yndyrshëm. Yndyra e tepërt mund të hiqet lehtësisht duke transferuar pitet e gatshme nga tigani në peceta letre.
