Aroma e pasur e shpendëve të pjekur është e vështirë të rezistohet; një pjatë e tillë e shijshme nuk refuzon. Gatuajeni pulën e kefirit në furrë për darkë familjare ose për pushime dhe askush nuk mbetet i uritur.
Pule e tërë në kefir në furrë
Përbërësit:
- 1 pulë mesatare (1, 3-1, 5 kg);
- 300 ml kefir të çdo përmbajtje yndyre;
- 80 ml salcë soje;
- 5 thelpinj hudhër;
- 2 gjethe dafine;
- 3/4 tsp kripë;
- 1/2 tsp piper i zi i bluar;
- 1/4 tsp. shafran i Indisë, borzilok dhe kopër të thatë;
- vaj perimesh.
Lani pulën, hiqni pendët e mbetura nëse është e nevojshme me një shkrepës ose zjarr më të lehtë, prisni lëkurën dhe yndyrën e tepërt. Thani kufomën me një peshqir letre dhe vendoseni në një enë të thellë ose enë. Përzieni veçmas kefir me salcë soje, kripë, piper, shafran i Indisë, borzilok, kopër të thatë dhe dafinë të grimcuar. Qëroni hudhrën dhe grijeni ose shtypni në një llaç dhe shtojini në marinadë. Llokoçis atë mirë dhe furçë të jashtme dhe të brendshme të pulës në mënyrë të lirshme. Lëreni në frigorifer për 5 orë.
Ngroheni furrën në 200oC. Vendosni një pjatë me furrë me mure të trashë me sipërfaqen e pasqyruar nga lart, lyejeni atë me vaj perimesh dhe vendoseni zogun mbi të. Shuajeni me salcën e mbetur në një tas dhe mbështilleni në mënyrë hermetike. Vendosni enët me një rrotull argjendi në raftin e mesëm të furrës dhe gatuajeni pulën në kefir për 1,5 orë. Qëroni mbulesën ose thjesht grisni majën për të skuqur pjatën, 5-10 minuta para përfundimit të gatimit.
Pule në kefir në furrë me patate
Përbërësit:
- 1 pulë mesatare;
- 800 g patate;
- 800 ml kefir;
- 10 domate qershi;
- 3 cm rrënjë xhenxhefili;
- 2 tsp erëza pule përfshirë kripë;
- 3 degë majdanoz dhe kopër.
Përgatitni pulën siç përshkruhet në recetën e mëparshme dhe prerë atë në pjesë - kofshë, daulle, krahët dhe gjysmat e gjirit. Lani patatet, prisni lëkurat dhe prerë zhardhokët në feta ose rrathë të trashë. Vendosni shpendët dhe perimet në një enë të madhe. Derdhni erëza në kefir, zhvishem dhe grijeni xhenxhefilin atje, përzieni dhe derdhni produktet kryesore. Zhytini në këtë marinadë për të paktën një orë.
Mbushni një qese për pjekje ose mëngë me pykë pule, patate dhe gjysma të domates së qershisë, rrëshqisni skajet lart dhe sigurojeni me nyje ose kapëse të furnizuar. Shponi filmin rezistent ndaj nxehtësisë me një kruese dhëmbësh në pjesën e sipërme në mënyrë që avulli të dalë i lirë gjatë gatimit. Piqeni pulën në kefir në furrë në 210oC për 60-75 minuta. Grisni me kujdes qesen, transferojeni përmbajtjen në një pjatë shërbyese dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
