Për ta bërë pjatën të gatuar në mëngë të shijshme dhe me lëng, duhet të zgjidhni salcën e duhur për përbërësin kryesor. Në mënyrë që mishi ose peshku të mbulohen me një kore të shijshme kafe të artë, nuk është e mjaftueshme për t'i yndyrosur ato, është gjithashtu e nevojshme të lini një hendek midis produktit dhe filmit, në të cilin do të grumbullohet ajri.
Është e nevojshme
-
- mëngë për pjekje
- klipe
- produkti kryesor
- zbukuroj
- kripë
- piper
- erëz
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni pulën: nëse është e nevojshme, mbytni, prisni yndyrën e tepërt, pije, thatë. Fërkoni pjesën e jashtme dhe të brendshme të kufomës me kripë të trashë, piper të sapo bluar dhe hudhër. Përkulni buzën e mëngës, vendosni zogun brenda, mbërtheni me kapëse speciale që shiten me mëngë. Piqni pulën në mëngë për rreth 30-50 minuta. (në varësi të madhësisë së pulës).
Hapi 2
Hiqni zorrët dhe luspat nga trofta e ylberit. Prerë fins. Hiqni sytë dhe gushët nga koka. Shpëlajeni peshkun dhe thajeni tërësisht me peceta speciale ose me një peshqir. Sezoni me kripë, spërkateni pak me spec të bardhë. Prisni ullinj dhe ullinj pa gropa, qepë të ëmbël vjollcë, presh, gjethe majdanozi dhe lëvore limoni. Për troftën që peshon 1 kg, do t'ju duhet rreth 150 g përzierje perimesh. Vendosni perimet e copëtuara me kujdes në barkun e peshkut, goditni me një kruese dhëmbësh. Piqni në mëngë për rreth gjysmë ore.
Hapi 3
Shkurtoni yndyrën e tepërt nga këmba e derrit. Pritini lëkurën në mënyrë të tërthortë. Përgatitni përzierjen për veshjen, për të cilën përzieni 2 tbsp. mjaltë, 1 tsp. kripë, 1 tbsp. xhenxhefil të freskët të integruar dhe 4 thelpinj të mëdha hudhër. Kjo sasi është e mjaftueshme për një proshutë 2 kg. Përhapeni përzierjen mbi mish, duke pasur kujdes që ta fusni edhe në prerje. Vendosni proshutën brenda, me kujdes që të mos njollosni pjesën e jashtme të mëngës. Piqni për 1,5 orë. Mishi i derrit i gatuar në mëngë është një pjatë e preferuar për shumë popuj të Evropës dhe Azisë.
Hapi 4
Prisni 3 karota të mesme, 2 qepë të mëdha, 200 g secila lakër dhe domate. Prisni 3 thelpinj hudhre. Prisni 30g gjethe majdanoz. Vendosni perimet në një mëngë pjekje në mënyrë që ato të formojnë një jastëk. Pritini viçin në 25-30 g copë, dhe specin e kuq të ëmbël në katrorë 2, 5 cm. Sezoni me kripë dhe piper, vendoseni në një jastëk perimesh. Kur mishi të jetë gatuar në mëngë, ai do të ngopë perimet me lëng. Do të dalë të jetë një pjatë shumë e shijshme.
