Salmoni rozë i kripur në çdo festë do të jetë një produkt i mirëpritur në tryezë. Me të, ju mund të ndërtoni të gjitha llojet e sanduiçëve, të krijoni sallata. Dhe për të mos pasur frikë për cilësinë e kripës, këshillohet të kriposni salmonin rozë vetë. Përveç kësaj, sot është opsioni më buxhetor për të provuar peshk të kuq të shijshëm.
Është e nevojshme
- Kripja e thatë:
- • salmon rozë rreth 1 kilogram;
- • 3 lugë çaji sheqer;
- • 3 lugë çaji kripë.
- Turshi në marinadë:
- • 1 kufomë salmon rozë;
- • 1 litër ujë;
- • 10 kokrra speci;
- • 2 lugë çaji sheqer;
- • 3 lugë çaji kripë;
- • fletë dafine;
- • 1 lugë çaji mustardë të thatë.
- Kripur me mandarina:
- • 4 mandarina ose 2 portokalle;
- • 2 fileto salmon rozë;
- • kripë.
- Kripur me qepë:
- • 0.5 kg fileto salmon rozë;
- • 2 lugë uthull (mollë, verë ose oriz);
- • 1 qepë të madhe;
- • gjysmë gote vaj;
- • 1 lugë çaji kripë.
- Kripja me vodka:
- • 400 gram fileto rozë salmoni;
- • 1 lugë gjelle vodka;
- • 1 tsp. Sahara;
- • 1 lugë çaji kripë;
- • 0,5 tsp. përzierje speca.
- Kripur me mustardë dhe koriandër:
- • 1 salmon rozë;
- • 3 lugë mustardë;
- • 2 lugë sheqer dhe kripë;
- • 1 lugë çaji koriandër;
- • 80 ml vaj.
Udhëzimet
Hapi 1
Parimet e përgjithshme të gatimit të salmonit të kripur rozë
Kini kujdes kur zgjidhni salmon rozë kur blini. Zakonisht shitet i ngrirë. Merrni parasysh kufomën, nuk duhet të ketë njolla kafe ose të verdha në të, lëkura duhet të përshtatet fort kundër mishit dhe lëkura duhet të shkëlqejë argjend. Në një kufomë të zorrëve, ju mund të shihni ngjyrën e mishit, një produkt me cilësi të lartë do të jetë rozë.
Shkrini kufomën e salmonit rozë në frigorifer, zakonisht zgjat brenda natës ose 24 orë. Nuk ia vlen të shpejtohet procesi, kjo do të ndikojë negativisht në cilësinë e mishit. Pastaj lani lëkurën e peshkut, prerë bishtin, kokën dhe fins. E gjithë kjo mund të përdoret në vesh. Shpëlaj kufomat plotësisht brenda dhe jashtë. Për kripëzim, peshku shpesh pritet në fileto, por nëse dëshironi, mund ta lini tërë trupin e pajetë.
Hapi 2
Si të thatë salmon rozë turshi
Kripja e thatë konsiderohet si një nga mënyrat më të lehta për të marrë një produkt të përfunduar duke përdorur një minimum përbërësish. Përgatitni kufomën siç përshkruhet më sipër, hiqni kokën, pendët dhe 10 cm të bishtit. Bëni 2 fileto - prerë shtyllën kurrizore, kockat e mëdha. Lëreni fileton me lëkurën. Thajeni mishin me peshqir letre. Mundohuni të gjeni një enë për madhësinë e filetos, nëse jo, prerë gjysmën e kufomës, por jo imët.
Në një tas të thellë, bashkoni kripën dhe sheqerin dhe spërkatni filetat rozë të salmonit me këtë përzierje. Vendoseni lëkurën anash poshtë në një enë, derdhni pjesën tjetër të erëzave sipër. Vendosni salmonin rozë në frigorifer, pas 5 orësh, ktheni anën e lëkurës së filetës, pas 5 orësh, kthejeni përsëri. Shtresat e poshtme dhe të sipërme mund të ndërrohen.
Në një ditë, peshku i kripur do të jetë gati, për tre ditë salmoni rozë do të bëhet i kripur. Pasi të jeni kënaqur me opsionin e kripës, hiqni filetat nga ena dhe fshijeni sipërfaqen e peshkut me një peshqir letre për të hequr të gjithë lagështinë. Për lëngshmëri, pjesët e kripura të salmonit rozë mund të lyhen me vaj perimesh.
Hapi 3
Si të turshi salmon rozë në një marinadë
Ndryshe nga metoda e thatë, salmoni rozë me turshi është më aromatik për shkak të erëzave të përdorura. Përveç kësaj, peshku i kripur i gatuar duke përdorur këtë opsion vonë në mbrëmje mund të provohet në mëngjes, pas 8-12 orësh.
Përgatitni salmonin rozë për kripë, prerë trupin e pajetë në fileto pa lëkurë dhe prerë secilën në feta me gjerësi 5 cm. Kombinoni të gjithë përbërësit e shëllirës në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Ftoheni shëllirën që rezulton në temperaturën e dhomës.
Hidhni fileto rozë salmoni në një enë të thellë me shëllirë të ftohur, mbyllni kapakun dhe lëreni të marinohet. Pas 12 orësh, peshku mund të hahet. Në marinadë, salmoni rozë është i kripur për një maksimum prej 3 ditësh, nëse nuk e hani gjatë kësaj kohe, hiqni copat e përfunduara të peshkut nga shëllirë dhe thajini, vendosni në një enë të pastër dhe të thatë dhe mbuloni me vaj perimesh.
Hapi 4
Si të turshi salmon rozë me mandarina
Ju mund të përdorni mandarina dhe portokall për këtë metodë të kripës së peshkut. Përgatitni fileto salmon rozë pa lëkurë. Qëroni agrumet, çmontoni në pykë dhe pritini në copa 5 mm.
Vendosni një shtresë fileto në fund të një ene të thellë, spërkateni me gjysmën e të gjithë kripës së nevojshme për recetën dhe sipër vendosni gjysmën e mandarinave të prera. Vendosni shtresën e dytë të salmonit rozë sipër mandarinave, spërkatni bujarisht me kripën e mbetur dhe mbulojeni me pjesën tjetër të frutave agrume.
Mbylleni enën me kapak dhe lëreni për një ditë. Pas 24 orësh, salmoni rozë do të jetë i kripur, dhe falë marinadës së pazakontë të agrumeve, ai do të marrë një aromë dhe shije unike. Sipas kësaj recete, salmoni i kripur rozë rezulton të jetë shumë lëng dhe i butë, dhe shija është shumë e ngjashme me salmonin. Especiallyshtë veçanërisht e përshtatshme për sanduiçe.
Hapi 5
Si të turshi salmon rozë me qepë
Për të përgatitur salmon rozë të kripur me erëza sipas kësaj recete, përveç vetë qepës, do t'ju duhet uthull i butë. Avantazhi i kësaj metode është shpejtësia e kriposjes. Peshku i kripur mund të provohet në 3 orë.
Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza. Hidhni ujë të valë mbi të dhe qëndroni për 5 minuta, dhe hidhni në një kullesë.
Shtoni uthull në qepë, fshijeni mirë me duar, derdhni vaj perimesh dhe përzieni gjithçka. Ndani qepën që rezulton bosh në dy pjesë.
Përgatitni fileto salmon rozë pa lëkurë dhe prerë në shirita 5 mm. Sasi e vogël kripë mbi feta nga të gjitha anët. Vendosni një pjesë të qepës bosh në pjesën e poshtme të enës, sipër - filetoja e salmonit e spërkatur me kripë. Mbuloni gjithçka me gjysmën e dytë të qepës dhe hidhni pjesën tjetër të vajit mbi peshqit.
Mbyllni gjithçka me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë. Salmoni rozë i kripur i përgatitur sipas kësaj recete do të qëndrojë në frigorifer për 3 ditë.
Hapi 6
Si të turshi salmon rozë me vodka
Ky opsion i kripës së peshkut, falë shtimit të vodkës, jep jo vetëm një shije të pazakontë, por edhe një ngjyrë të ndritshme të salmonit rozë të kripur. Përkundër shqetësimeve, aroma e alkoolit nuk ndihet.
Përzieni të gjitha erëzat në një tas të vogël, shtoni vodka dhe fërkojeni mirë përzierjen me një lugë. Nëse nuk keni përzierjen e specave të specifikuar në përbërësit, thjesht përdorni kokrra piperi të zi, të nxehtë ose piper, sipas zgjedhjes suaj.
Përgatitni fileton e salmonit rozë pa lëkurë, fërkoni të dy shtresat në të gjitha anët me një masë pikante. Vendosni peshkun në një enë, mbyllni kapakun më të vogël dhe vendosni një peshë të vogël sipër. Vendoseni në frigorifer për një ditë, pas së cilës mund të hani salmon rozë të kripur.
Hapi 7
Si të turshi salmon rozë me mustardë dhe koriandër
Mustarda dhe koriandra në këtë recetë do t'i japin salmonit të kripur rozë një aromë origjinale. Shtë më mirë të përdorni mustardë pak të nxehtë me fara.
Pritini peshqit në fileto pa lëkurë. Thërrmoni farat e koriandrit në një llaç, përzieni me kripë dhe sheqer. Spërkateni përzierjen mbi fileto nga të gjitha anët.
Përzieni mustardën me vajin e perimeve derisa të jetë e qetë. Vendosni një copë salmon rozë të kripur në një enë, hidhni gjysmën e salcës së mustardës sipër, pastaj shtoni fileton e dytë me pjesën tjetër të salcës.
Vendosni kapakun në enë dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë. Pastaj ndërroni filetot në vende në enë, lëreni edhe për 12 orë. Zhytni fileton e salmonit rozë të përfunduar të kripur me një peshqir letre.
