Chebureks mund të quhet ushqim popullor - shumë variante brumi janë shpikur, amvisat po eksperimentojnë me mbushje të ndryshme, metoda e gatimit mbetet e pandryshuar - e skuqur thellë. Sigurisht, ato nuk mund të klasifikohen si ushqim i shëndetshëm, por herë pas here ju mund të përkëdhelni veten dhe familjen tuaj me pasta me lëng.
Çeburekë klasikë
Do të duket, çfarë është më e lehtë, të gatuash pasta shtëpie. Por në mënyrë që të bëni pasta të vërteta me lëng, brumi i të cilave shtresohet dhe flluska, duhet të vëzhgoni shumë nuanca. Le të fillojmë me brumin - për përgatitjen e tij, merrni dy gota miell, një gotë ujë të ftohtë të zier, një lugë çaji kripë. Gatuaj brumin e fortë dhe gatuajeni tërësisht. Mbështilleni me mbështjellëse plastike dhe lëreni mënjanë për 30 minuta, duhet të pushojë, të zbutet.
Në këtë kohë, filloni të gatuani mish të grirë. Ekzistojnë dy mundësi:
- Twist mishin (200 g) dhe dhjamë derri (50 g) në një mulli mishi me një raft të madh teli së bashku me qepë (100 g). Lëngu është i rëndësishëm në qepë, dhe një mulli mishi është i mirë në shtrydhjen e lëngut nga qepët.
- Prisni mishin imët me thikë, shtoni qepë në mish. Para kësaj, priteni imët, spërkateni me kripë dhe mbani mend me duart tuaja ose me një shtypje për të bërë që lëngu të dalë në pah.
Do të jetë e dobishme të keni zarzavate në mishin e grirë për chebureks: majdanoz, borzilok, cilantro, do të japë një shije pikante orientale. Mishi i grirë duhet të jetë i lëngshëm, shtoni 2-3 lugë supë ose ujë të zier në të. Lëreni mënjanë mishin e grirë dhe kthejeni në brumë.
Mbështilleni brumin për pasta në një gërshet, priteni në copa, rreth 50 g secila. Gëruajini me duar, përkulni skajet dhe më pas rrokullisni në të holla në mënyrë që të shkëlqejnë, me lëng. Vendosni mishin e grirë në gjysmën e bukës së rrafshët dhe mbyllni skajet. Pastiçeritë duhet të jenë të holla, kështu që duhet të ketë pak mish të grirë. Skuqeni në yndyrë të nxehtë të thellë për 3-4 minuta në secilën anë. Vendoseni në një pjatë të veshur me pecetë për të thithur dhjamin e tepërt.
Mbushje origjinale për pasta
Përveç pastave klasike me mish, mund të gatuani pasta me mbushje të tjera: djathë, patate, kërpudha, salmon. Një brumë i shijshëm për pasta me djathë do të dalë nëse zëvendësoni ujin me qumësht. Paraqitja është si më poshtë: 200 g miell, 125 g qumësht, një lugë çaji kripë.
Pasi brumi të vendoset, rrokulliseni në një shtresë të hollë, paloseni në katër dhe hapeni përsëri. Rrotulloni shtresën në një listë dhe prerë atë në copa të vogla, të barabarta. Për mbushjen, grijeni djathin në një rende të imët. Pasta të verbra dhe skuqni thellë. Ju mund ta zëvendësoni djathin me gjizë të bërë në shtëpi me qepë të njoma dhe majdanoz.
Nga e njëjta brumë mund të bëni pasta me mbushjen origjinale: prisni 2 patate të mëdha, 1 qepë dhe skuqeni, shtoni 150 g bizele të njoma të konservuara, piper të zi të bluar. Vendoseni mbushjen në lëngje të hollë dhe skuqeni në vaj perimesh të vluar.
