Nutricionistët rekomandojnë rregullisht përfshirjen e troftës në dietë. Ky peshk është i pasur me acid yndyror të pangopur omega-3 dhe përmban nivele të ulëta të kolesterolit. Ka shije të shkëlqyeshme dhe strukturë delikate. Trofta shkon mirë me kërpudhat dhe perimet. Zakonisht gatuhet në avull, skuqet ose piqet në furrë dhe shërbehet me salca të ndryshme.
Është e nevojshme
-
- 500 g fileto troftë;
- 200 g kërpudha të freskëta;
- 3 tbsp. lugë gjelle verë të bardhë tryeze;
- 1 tbsp. një lugë miell;
- 2 tbsp. lugë gjalpë;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani filetot e troftës, thani dhe priteni në pjesë, të cilat janë rregulluar në një rresht në një tenxhere të cekët.
Hapi 2
Shpëlajini kërpudhat (shampanjë ose porsi) plotësisht, qëroni dhe pritini në feta të mëdha.
Hapi 3
Vendosni kërpudhat në një tenxhere midis copave të peshkut.
Hapi 4
Kripë gjithçka, spërkatet me piper, derdh verë të bardhë tryeze, një gotë me ujë (ose supë peshku). Mbuloni tiganin me një kapak, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe ziejeni për 15-20 minuta. Vini re se peshku duhet të zhytet në lëng rreth 2/3 e trashësisë së copës.
Hapi 5
Në vend që të përdorni ujë për këtë recetë, është më mirë të përdorni supë që është gatuar paraprakisht nga kockat dhe shiritat e peshkut. Mund të bëhet edhe me kokë (pa gushë), bisht dhe pendë. Shpëlajini mirë kockat, vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe gatuajini në nxehtësi mesatare për 40-50 minuta, duke shtuar qepë të qëruara dhe të copëtuara dhe rrënjë majdanozi. Kullojeni lëngun e përfunduar përmes një sitë.
Hapi 6
Kur peshku të jetë zier, hidhni lëngun që rezulton në një tenxhere tjetër, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe zieni lëngun derisa të mbetet rreth një gotë. Përzieni një lugë gjelle miell jo të plotë me të njëjtën sasi gjalpi dhe shtoni në lëngun e peshkut dhe kërpudhave. Përzieni vazhdimisht, ziejeni salcën për 3-4 minuta. Pastaj hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni një copë tjetër gjalpë dhe përzieni përsëri tërësisht. Gjalpi duhet të bashkohet me salcën. Pastaj shtoni kripë dhe kullojeni salcën përmes një filtri garzë.
Hapi 7
Nëse peshku ishte gatuar pa verë, atëherë është e nevojshme të shtoni një lugë çaji me lëng limoni në salcën e përgatitur. Mund të përdoret acid limoni i holluar.
Hapi 8
Kur ta shërbeni, transferojeni peshkun e zier në një pjatë të parangrohur, vendosni kërpudha në secilën pjesë dhe hidhni salcën.
Hapi 9
Patate të ziera dhe të skuqura, sallatë, tranguj të freskët dhe të kripur lehtë, si dhe feta limoni mund të shërbehen me peshk.
